冬季去尋花兒❆霓虹中部四日風味記

↑白川鄉合掌村 ↑飛彈高山 ↑岡崎市 ↑名花之鄉 趁著公司開年會+人小言微不會被註意的機會，非常睿（雞）智（賊）地選擇不去參加無聊透頂的總結大會而是出來玩幾天。原本打算堅持獨行主義路線，沒想呢喃新一年的年假刷新了，正籌划著春節前帶上熊孩子出去玩玩，看我剛剛好要去 名古屋 、機票價格又相當合適，自然相約同去。

じゃ～恐娃心爆棚的中年婦女忽然就要和小屁孩兒同行
行きましょう？ 深知中午落地中部國際空港的航班之密集，飛機降落前我叮囑呢喃和小屁孩兒需要上廁所就在飛機上解決，落地之後隨便一耽擱，入境排隊就要很久。呢喃自然是很靠譜的答應了，小屁孩兒也一邊吮著棒棒糖一邊露出單純的笑臉對我說“阿姨我才不要上廁所吶”。嗯哼，幾乎沒有和小屁孩兒一起游玩的經驗的我，操這一份保姆心看來實數多餘。這孩子如此懂事，真是讓老阿姨欣慰。

氮素
當我們離開機艙懷著興奮之情大踏步走在通往入境處的 通道 之時，遠遠看到廁所標誌的瞬間~小屁孩兒居然以極其清澈明亮的嗓音喊了一句“媽媽我要拉粑粑”！！！

納尼？？
？？納尼
納尼？？
？？納尼
納尼？？ 剛剛不是還信誓旦旦地說自己不屑於上廁所嗎？
剛剛不是還對我的“關懷”表示出錶面認可內心不屑的態度嗎？
作為一枚沒怎麼見過什麼大場面的成熟人類，我相信了你的話一定是我的不對吧？
怪我咯？？？

じゃ～規規矩矩在廁所外靜候
一分鐘
三分鐘
七分鐘
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上廁所的老人孩子們都出來了。。去廁所里補妝的姑娘們出來了。。最後一個進去的歐巴桑也出來了
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終於，熊孩子甩著剛剛洗乾凈的手，提了提自己的小裙子，牽著滿臉無奈的媽媽樂呵呵地朝我蹦躂了過來。臉上洋溢著的光彩告訴我，剛剛她一定拉得奇爽無比。。
待我們趕到入境處，各路航班落地的乘客早就排成了好幾圈。我們只能站在隊伍最末端，一步一挪數著步子，直到一個多小時之後才辦好入境手續。

在得知會有熊孩子加盟的那一刻，我就應該提醒自己此行一定不會太簡單吧？
鎮定地擺出一本正經肯定臉——人是我帶出來的，這份等待與無奈，我值得擁有！
◆冬日里，鰻魚滋味依然盼著鰻魚三吃已經兩三周了，一早出門前就盤算好到了 名古屋 要去米西一頓“ひつまぶし備長”。無奈入境耽擱了太久，加之飛機上對於航餐的態度過於不屑與傲慢（活該自己餓），名鐵電車還沒到 名古屋 站呢就餓到前胸貼後背。哪怕僅剩幾分鐘車程了，我們還是提前下了車，直奔神宮前站附近的“あつた 蓬萊 軒”。 ↑熱田神宮 這會兒來 蓬萊 軒也有自己的小算盤，一個是他們家和備長的味道本就半斤八兩，還有一個就是臨近2點鐘店里排隊的人應該少了很多，花不了多少等待時間就能吃上。輪到奔去 名古屋 站的備長，指不定人家有沒有開始午休吶。 ↑熱田神宮 ↑熱田神宮 ↑熱田神宮 ↑熱田神宮 “あつた 蓬萊 軒”神宮前店緊鄰著熱田神宮正門第一鳥居，因為特殊的地理位置，挺適合一早就去神宮參拜的人就餐的，只不過上午不到十一點就已經有人開始排隊了，算是 名古屋 最火熱的餐廳之一。 ↑蓬萊軒 ↑蓬萊軒 ↑蓬萊軒 即使半小時後就不再接待客人，這會兒玄關附近的等候區還是坐了一些食客，我們等了近十分鐘才上樓落座。此時二樓大廳內人聲鼎沸依舊，等餐的、正吃著的食客都在暢聊，我們三個被引到靠窗的位置坐了下來。 ↑蓬萊軒 大伴家持曾在《萬葉集》中寫過這樣一首：
我要告訴石麻呂，夏天食欲不振身體消瘦時，可以捕些鰻魚吃。

消瘦是萬萬談不上啦，距離炎熱的夏天也還有大半年的光景，但是這能阻止幾顆想要吃鰻魚的心嗎？
阻止不了的！ 日本 老字號的鰻魚飯店很多，常見 關東 關西 兩派。背開式、先蒸後烤為 關東 派；腹開式、直接炭烤為 關西 派。池波正太郎的《昔日的味道》里也摘錄了他在《劍客生涯》里的一段：

所謂的鰻魚攤，就是在路邊支起一兩疊大的長木板凳，在上面烤鰻魚賣。。。比當時（安 永年 間）再早些年間，鰻魚是整條烤好後蘸上大豆醬油或者花椒醬給那些從事高強度體力勞動的人吃的，雖然美味，但是據說中上流人士是不吃的。用 京都 傳來的做法把鰻魚從肚皮破開後切成便於食用的樣子，然後再加以烤制，這樣一來，江戶人也覺得“比想象中的好吃，而且還很長力氣”，於是吃鰻魚的人也就多了起來。後來，大概又過了二十年，江戶風味的鰻魚料理得到了開發——從背部開膛後清蒸以除掉多餘的油脂，然後稍微烤一下，就連蘸食的調料汁也是精心研製的，從此，鰻魚料理開始風行。

這段描述的就是 關東 流的鰻魚飯。但無論東西哪個流派，模樣上大抵來講都是下麵這樣，用筷子夾斷魚肉、就著米飯一起吃↓ 而在 名古屋 和 九州 部分地方，除了常見的鰻魚“蓋澆飯”，還在 關西 流基礎上針對鰻魚飯做了些改進，反覆烤制時刷上秘制醬汁，待到焦香四溢再將鰻魚處理成等分小段、整整齊齊鋪在圓形木桶里的米飯上面，繼而推出“鰻魚三吃”這種精妙吃法。
這份是我目前最最喜歡的日田“千屋”↓ ↑蓬萊軒 ↑蓬萊軒 作為焦香版鰻魚控，韓式烤鰻魚和日式鰻魚三吃一直是我最鐘意的，うな富士、まるや、ひつまぶし備長、あつた 蓬萊 軒等都是 名古屋 境內吃鰻魚的名店。

蓬萊 軒的菜單分為日文的和給外國人看的兩種，菜品大差不離，但是外國人那份菜單上似乎沒有兒童餐，翻開日文菜單則可以看到。小屁孩兒本來就沉迷於各色零食不愛吃飯了，如果給她點一份成人套餐鐵定浪費，還是兒童套餐更合適。 ↑蓬萊軒 ↑蓬萊軒 ↑蓬萊軒 兒童版鰻魚飯果然迷你 ↑蓬萊軒 大碗上面踏踏實實排開的成人版鰻魚飯就讓餓壞了的人心裡踏實多了 ↑蓬萊軒 所謂“鰻魚三吃”，意思就是一碗鰻魚飯有三種吃法：將鰻魚與米飯攪拌過後，第一碗直接盛到小碗里，感受鰻魚飯最初的滋味；第二碗加上蔥、海苔和芥末，享受添加了辛辣佐料的美妙；第三碗則是在第二碗的基礎上倒進茶湯，像泡飯一樣品嘗。一份鰻魚飯的量常常並不止吃三小碗，之後你還可以按照自己最喜歡的方式去多吃幾碗。 ↑蓬萊軒 不同於普通蒲燒鰻魚飯肥厚甜膩的口感，我偏愛鰻魚三吃的一個最重要原因是這種烹飪方法下的鰻魚常常被烤得酥香，油脂不會太多，一整碗下去也不會膩。源於吃過多次，我已不會次次都循規蹈矩，通常會用木勺將烤至焦糖色外焦里嫩酥軟皆宜的鰻魚與下麵又香又糯的白米飯稍作攪拌，盛出第一碗，吃鰻魚飯本身的原味，油香四溢的鰻魚搭配噴香的米飯立馬就能將味蕾激活。 ↑蓬萊軒 接下來第二碗將海苔、芥末、小蔥一起倒入。鰻魚多吃便容易膩的小缺點在經過這一波操作後立刻消失，芥末小蔥的辛辣很好的中和了豐腴的鰻魚在經過高溫炭烤後滲透出來的油脂，海苔又增添了一絲大海的鮮香，味覺自此又被提到了一個新的高度。