冬季來桂林看山看水

如此這樣，來沒來 桂林 ，我能報出的美食依舊是 桂林 米粉。雖然輔料千變萬化，但都脫不了米粉的主打。其實， 桂林 之所以得此名，皆因“ 桂林 成林”，桂花樹是市樹，桂花蜜是 桂林 的特產，由此衍生了 桂林 糖、 桂林 糕以及加了桂花的糕點。
↑正陽步行街 ↑椿記燒鵝 油茶，最初流行於桂北少數民族間，經過時空的穿梭、演變、再生，變成了今天 桂林 人喜歡的早餐。雖帶“茶”字，卻算一種主食。 恭城 當地有民諺：“ 恭城 土俗，油茶泡粥。祛瘴防疫，全身舒服。”看一下油茶里的原料，除茶葉外，還有老薑、蒜頭、炒米、炒果子，這是主料，佐料有油、鹽、蔥末。這樣看來，難怪能提神驅寒、預防疾病，又能充饑解渴。”不過看著這油乎乎的黃綠湯汁，我沒食欲，只能象徵性地嘗了一下。所以地域美食，並不是能征服所有人的胃蕾。 ↑椿記燒鵝 ↑椿記燒鵝 ↑椿記燒鵝 喝完茶，可以上 廣西 菜了。

廣西 菜，是由 南寧 、 桂林 、 柳州 等城市菜和壯族、瑤族、侗族等少數民族菜組成。米粉嘗了多家口味， 大同 小異，也嘗了侗族酸魚酸肉，苗族竹筒飯、竹筒雞， 陽朔 啤酒魚和釀菜， 桂林 椿記燒鵝和以桂花糕為代表的多種口味的糯米糕。聞起來“臭”的螺螄粉，我沒有嘗試，現在有些後悔。
↑黃洛紅瑤寨 苗族竹筒雞、竹筒飯。 侗族酸菜酸肉。

同樣是魚，同在 廣西 ，侗族人做成酸魚， 陽朔 大廚燒成了碑酒魚。魚的品種不同，菜價相差很多。漓江芝麻劍是上選的品種，158元/斤的價格比其他魚貴不了少，但這種魚屬於漓江三鮮之一，因為身上有芝麻斑點且魚形如劍而得名。雖是江魚，但是刺少，配以漓江水配製的全麥啤酒和秘制醬汁烹飪，魚燜煮出來，鮮美入味，卻無碑酒味。

當這盤期待中的魚端上桌時，相機的角度拍，切成段的魚混在西紅柿等輔料中，視覺上有失美感。品嘗一下，也沒多好吃，不過魚肉是真嫩。

奇怪偏偏發生在下一口，因為口味沒有一擊即中的濃醇，吃起來不膩。我請店家挑條最小的魚，選來選去，還是有一斤八兩，盛滿了一大盆。想著這麼大盤魚，可能吃起來會膩，專門點份蘿蔔皮解膩，不想蘿蔔皮味道雖然腌得入味好吃，但也只吃了上層的幾片。即使沒有配米飯，吃魚為主，一個小時內，我們兩個不大個的女生就把這盆魚徹底消滅了。所以，下次來 陽朔 ，我還要來吃啤酒魚。 “釀”，即指在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。記錄電影《舌尖上的新年》裡面有很長一段是介紹 桂林 的釀菜。 桂林 十八釀，有當有童謠喝道：
高羅漢做了個竹筍釀
矮羅漢做了個螺螄釀
肥羅漢做了個冬瓜釀
瘦羅漢做了個柚皮釀
哭羅漢做了個辣椒釀
笑羅漢做了個豆腐釀
美羅漢做了個茄子釀
醜羅漢做了個苦瓜釀
長眉羅漢做了葫蘆釀
大鬍子羅漢做了個豆芽釀
降龍羅漢做了個羅卜釀
伏虎羅漢做了個芋頭釀
大嘴羅漢做了個南瓜花釀
高鼻羅漢做了個蛋捲釀
巨手羅漢做了個大蒜釀
三眼羅漢做了個香菇釀
天聾羅漢做了個油豆腐釀
地啞羅漢做了個菜包釀

我品嘗了田螺釀。將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香茹、馬蹄、蔥，剁碎調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。漓江自產超大個田螺比較合適，煮的時候加入薑末、鮮薄荷和三花酒，口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，滿口肉香，已含著淡淡的薄荷味和三花酒香。至於豆腐釀、油果釀、南瓜花釀等等，我也沒有肚子一一品嘗了。 椿記燒鵝，它不是一道菜餚，而是一個“人氣”飯店的名字，只是它的“頭牌”是粵式鵝。看上去很肥，但並不油膩，醮點料汁吃，皮脆肉香，這盤肉也很快被我倆吃光了。此外， 桂林 還有 荔浦 芋扣肉、尼姑素麵、荷葉鴨、 全州 醋血鴨、爆炒漓江蝦等美食等著你去品嘗。
↑椿記燒鵝 ↑椿記燒鵝 ↑椿記燒鵝 ↑椿記燒鵝 旅游攻略D1：12月19日（周六）， 上海 至 長沙 ，游文和友、太平老街、火宮殿、坡子街，宿希爾頓歡朋酒店。
D2：12月20日（周日）， 長沙 南站—— 桂林 北站（全程 3小時17分），游東西巷、靖王府、獨秀峰、 正陽 步行街、日月雙塔，宿 桂林 大公館。
D3：12月21日（周一），瑤族 長髮村 、龍脊梯田、 三江 鼓樓，宿 三江 景象酒店。
D4：12月22日（周二），程陽八寨，宿 桂林 大瀑布飯店。
D5：12月23日（周三），游漓江、銀子岩、西街，宿阿瑪瑞酒店。
D5：12月24日（周四），十里四廊、遇龍江、訾洲島（象山景區）18：07 桂林 北站—— 長沙 南站（全程3小時33分），宿亞朵酒店。
D6：12月25日（周五）， 長沙 返滬。

在 長沙 兩晚住南站附近的酒店，選擇這兩家酒店的最大因素，就是離南站非常近，步行十分鐘即可，對於趕車的我們來說，再適合不過。希爾頓歡朋酒店，網上顯示五星，掛個“希爾頓”之名，比快捷商務酒店稍好。返回選擇亞朵酒店，價格更便宜，步行可再省2分鐘，網上可以選擇“無早餐房”，正適合趕早車的我們。
下圖為希爾頓歡朋酒店。 桂林 大公館：環境不錯，大廳和房間都比較大氣。早自助餐廳面積大，就餐環境不錯，食物就是五星酒店的正常發揮吧。
桂林 大瀑布飯店：重返 桂林 ，專門定這家賓館，主要是地理優勢，地處中心繁華地段。獨有的人工瀑布已被列入大世界基 尼斯 紀錄（我沒看到）。與 桂林 最熱鬧的 正陽 步行街相鄰，周邊有地下商業街、商廈、購物廣場、百貨大樓，不論購物還是覓食都十分便利。最重要的過街即是杉湖，可以環湖漫步，也可以近距離眺望日月雙塔。不足的是房間偏小，設施偏舊，不過我定的房間，透過窗戶可見日月雙塔。早自助餐廳面積不大，食物偏中餐，適合我的口味。