蘇州三日談：長夏悠悠風物好

↑裕興記面館 ▲ 白湯、緊湯，再拌入三蝦

再次，三蝦面的湯，需緊湯（緊湯就是湯少一點，寬湯是湯多一點），澆頭拌進來後，基本不剩太多，像是拌面了。這樣拌勻後，不僅蝦仁上粘滿蝦籽，面上也裹著蝦籽的鮮味，但也不像真正的拌面那樣發乾。
↑裕興記面館 ▲ 看起來既清新又誘人

三蝦面，吃的是時令，是鮮嫩，也是想象力，能想到把小小的 太湖 白米蝦一分為三，怕是也只有有格調的 蘇州 人能想到。 楊梅落蒂了今年的端午時分，正值楊梅上市的尾巴，我們也趕了巧，在東山每天都能吃到剛摘下來的最鮮嫩的楊梅。
東山的物產很豐富，水果里最有名的就是五月份的枇杷，和六月份的楊梅。東山的低山丘陵和土質很適合這兩種水果的生長，其中枇杷種在山坡的中下部分，沿街沿路沿湖，全是枇杷樹，卻沒有見楊梅樹，原來楊梅長在山體的中上部分，不上山不能得見。

▲ 楊梅和楊梅酒，楊梅酒的底料是楊梅+白酒，度數很高

因此枇杷好摘，楊梅難得。當我們問住宿的那家老闆能否帶我們去他家的楊梅林自己摘些楊梅。老闆笑著擺手，說不可以，早晨4點就必須快速上山，趁著清晨不太熱將楊梅摘完，大約9點下山，晚了楊梅不再新鮮。曾經有住客逞能和老闆同去，結果到了一半體力不濟，後來幾乎連滾帶爬的狼狽下山，此後老闆再也不帶住客摘楊梅，只是自己摘下後，給客人品嘗。
於是作罷，只能9點老闆帶回新鮮楊梅。老闆開心的給我們一小籃：“吃吧！”，我便想拿去水下沖洗，老闆喝止：“不用的，乾凈的，楊梅嬌嫩，洗了就走了味兒散了汁了。”我們便不洗，直接塞入口中一顆，咬一下汁水四溢，甜蜜可口，一天的幸福感就此開啟。
▲ 新鮮的楊梅可能是“葷菜” ，不過，管那麼多幹嘛

老闆說，今年的端午是楊梅的尾聲了，剛好你們趕上，越到尾聲越甜呢——看來這楊梅是一齣團圓劇呀。
大肉燜爛了楓鎮大肉面，也是 蘇州 時令的面。有人也許會覺得奇怪，這豬肉，難道也只有夏天才有嗎？

其實不然，主要還是 蘇州 人對於吃面的講究，夏天吃白湯白肉，只有冬天才吃放了醬油的紅湯。所以白湯白肉的楓鎮大肉面，自然只會在夏季才有。

楓鎮大肉面，看似簡單，一塊肉+一碗面，實際很有說法。主要由於湯頭和澆頭統統不放醬油，如何在不放醬油的情況下出鮮，是楓鎮大肉面好吃與否的關鍵。

所以正經的一碗楓鎮大肉面，湯頭用了很多起鮮的食材來弔， 比如 豬骨、黃鱔骨、蝦頭、螺螄等等。當然了，這也能看出食材的節約——豬肉、黃鱔、蝦，統統拿去做澆頭了，剩下的，不能吃，還有用：弔湯，真的很用心了。

至於澆頭大肉，也有講究，一釐米厚七釐米寬的一片肥瘦相間的五花肉，在鍋里燉煮四五個鐘頭才起鍋，早已肉質酥爛，肥處不膩，瘦處不柴了。

最後面湯中還要放上些酒釀，香味更加滿溢。
↑裕興記面館 ▲ 清湯白肉，飄著酒釀糯米，看似簡單其實很用心的楓鎮大肉面 糰子蒸熟了炒肉糰子，也是 蘇州 初夏五六月特有的。上次來 蘇州 是五一節，將將差了一點，沒有立夏，炒肉糰子還未上市。這次趕在端午，時間剛好。
正好這次去了山塘街的 新民 橋菜市，賣糕團的萬福興在那裡有店，炒肉糰子走起。
▲ 山塘街的萬福興，才八點多一點，糰子就快賣完了 ▲ 價格和種類都還可以哦，不過有些是季節限定款呢

炒肉糰子說白了是帶餡兒的糯米團上鍋蒸熟。外皮沒什麼特別，就是糯米皮，但是呢，不像湯圓那樣封口成圓形，而是上部留一個小口，裡面的餡兒看的一清二楚——蝦仁、筍丁、木耳、肉末等等什麼鮮放什麼，塞得滿滿噹噹，吃之前澆上炒制餡料的原湯，一口吃進嘴裡，乖乖，一種叫清鮮的感覺沁入脾胃，的確是夏天的吃食啊。
▲ 清爽多汁的糰子 ▲ 餡兒相當鮮呢

蘇幫菜來了這次去 蘇州 不是以吃為主，除了 東山島 ，在市區只吃了一頓正餐，其他都是面呀、餛飩呀的。
僅僅這一頓正餐，在網師園附近的協和菜館，點了夏季當季的響油鱔糊，反季的芡實羹 ，還有不存在當季的蜜汁醬方、三蝦豆腐煲、熏魚……
↑協和菜館 ▲ 價格比XX樓之類的親民，當然環境也是親民的
↑協和菜館 ▲ “夏令之補，黃鱔為首”。沒想到黃鱔也是講究時令的哦，夏季黃鱔肥美，來吃蘇幫菜招牌響油鱔糊最合適了，協和的響油鱔糊上桌淋油，味道很正，清甜，黃鱔口感滑膩，確實肥美 ↑協和菜館 ▲ 蜜汁醬方比響油鱔糊更甜一些，而且適合多人分享，雖然肥肉並不膩，但也架不住吃多 ↑協和菜館 ▲ 除了三蝦面，還有三蝦豆腐，這也是一道蘇幫菜的特色菜，但是做法不一，協和是做成豆腐煲，主要還是一個字：鮮 ↑協和菜館 ▲ 熏魚，長江中下游一帶都有這款涼菜，甜味之後還是甜味 ↑協和菜館 ▲ 芡實羹，芡實又叫雞頭米，依然是 江南 美食，不過一般到八月份才上市，我們算是反季節吃了

再奉上其他幾頓吃的 蘇州 的小吃，總之都不重口，重鮮味，偏甜，很合我的口味。 ▲ 山塘街朱新年點心店的小餛飩，一口一個順順滑滑的感覺很棒啊 ▲ 朱新年點心店的肉湯圓，也是特色 ▲ 樂惠餛飩店的泡泡餛飩，吃這個的要點是上桌後，淡定點，不要急著吃 ▲ 油汆糰子，榮陽樓的，說白了是油炸肉湯圓 ▲ 油汆糰子味道其實不錯，外酥中糯里甜膩，在 無錫 這個叫玉蘭餅 ▲ 榮陽樓的生煎，在 蘇州 繼啞巴和大阿二後吃的第三家生煎。感覺還是啞巴最好吃 ↑裕興記面館 ▲ 依然很喜歡裕興記的二面黃。它的澆頭各式各樣，但澆頭是配角，面是主角。把白麵給炸到稍稍酥脆顏色金黃，再澆入湯頭，拌開後，面浸入湯汁又硬中帶軟，口感恰到好處，也是不常見的



又是三日的行程，依然覺得意猶未盡， 蘇州 是一個適合一去再去的城市。
它現代、也古典，它風雅、也市井，它重商、也重教，它物質豐饒、也人文薈萃。
無論你是歷史同好，美食同好，園 林同 好，文學同好，戲曲藝術同好， 江南 水鄉同好，或者只是吃喝玩樂……總能找到 蘇州 的偏好打開方式，也總能在 蘇州 熙攘的游人里青眼出那些少有人涉足的美麗之處。
【行程&攻略】 行程Day1：早上抵達 蘇州 ， 啟園 →青蛙村→ 太湖 日落，宿東山山水農家樂
Day2：陸巷古鎮→ 蘇州 大學→網師園，宿市區快捷酒店
Day3：山塘街→藝圃→昆曲博物館，返程
東山攻略東山鎮，又叫洞庭東山，位於 蘇州 西南，距市區約40公里。鎮上景點較為分散，對非自駕游客，最麻煩的就是交通了。

【外部交通】
大致分為普通公交和“好行東山專線”兩種方式。

<公交車>
有62、502、621路等，只是公交車時間較長，建議先乘地鐵4號線到達紅莊，之後換乘62路。

<好行東山專線>
專線最方便，但可惜只在每周五六日及節假日發車。
市區出發：9:00、11:00、13:00、15:00，“ 蘇州 站旅游集散中心”乘車
東山返程：10:30、12:30、14:00、17:00（5月1日-10月31日，末班車17:30），“東山游客中心”乘車
單程時間約1小時，車票5元。 ▲ 推薦購買15元的好行一日卡，24小時內免費乘坐好行專線+市內公交（東山公交可用，地鐵不可用），兩日卡25元。可關註“ 蘇州 好行”公眾號購票

【內部交通】
以627、629路為主，節假日及周末另有“好行專線”

627路
發車時間：5:40—18:50，發車間隔約30分鐘
沿途景點： 紫金 庵、雕花樓、陸巷古鎮

629路
發車時間：5:30—18:20，發車間隔約30分鐘
沿途景點： 啟園 、陸巷古鎮、三山島、青蛙村
▲629路公交車，基本是半個小時一班

【主要景點】
東山景點分散較多，可購買150元的聯票，包含 啟園 、雕花樓、 紫金 庵、三山島、陸巷古鎮5個主要景點。
其中三山島需乘船前往，陸巷古鎮每天8:00之前和17:00之後門票免費。

另有雨花勝境、青蛙村、軒轅宮、明善堂、茶文化博物館等次要景點，以及免費的 太湖 美景。
ps：青蛙村又叫西巷村，乘629路到長圻即可。 ▲東山主要景點地圖，山水客棧就是我們此行入住的地方


【住宿】
推薦住在 太湖 一側，青蛙村、陸巷古鎮、豐圻等住宿比較集中。
100多元的農家樂乾凈實惠，數百上千元的民宿溫馨舒適，旺季需提前預定~
住所基本都會提供飯菜，人均80-100元可以吃得非常好了。


【旅行時間】
東山瀕臨 太湖 ，物產豐富，豐收季便是旅游旺季
3月底—四月初：碧螺春
5月下旬—6月初： 白沙 枇杷
6月中旬：烏紫楊梅
10月—11月： 太湖 蟹、東山橘子、板慄

更多信息可關註吳中旅游官網： http://www.szthly.com/
蘇州大學蘇州 大學天賜莊校區（蘇大本部）
地址： 蘇州 市十梓街1號（臨近 平江 路）

蘇大不對外開放！
蘇大不對外開放！！
蘇大不對外開放！！！
重要的事情說三遍，即便是本校學生，也要憑校園卡出入，門口的保安哥哥相當負責，不要試圖矇混過關~
但好在蘇大設有校園開放日，通常是在櫻花季、銀杏季、暑期升學季這三個時間，僅開放日期間食堂支持手機支付。
非開放日時間，只能找本校學生帶你進入，偷溜進去的難度稍有點大...
開放日信息： http://report.suda.edu.cn/index.html
預約信息： http://appt.suda.edu.cn/book.aspx 或關註 蘇州 大學公眾號
小眾景點【藝圃】
門票：10元（只能現金支付）
時間：7:30—17:00（冬季16:30閉園）
地址：文衙弄50號（位於巷子深處，位置有些難找，可詢問附近居民前往。）

藝圃藝圃是“小隱於野大隱於市+麻雀雖小五臟俱全”的典型代表，不大的面積卻濃縮了蘇式園林的經典元素，最難得的是游客不多，少了外界的喧囂，不論拍照寫生，亦或茗茶小憩，都會給你意外驚喜。

Tips： 蘇州 小眾園林眾多，除了藝圃，還有樸園、柴園、曲園、 桃園 、可園、怡園、簡園（新文城際酒店內）、 五峰 園、北半園、天香小築、環 秀山 莊...厭倦了大園子的擁擠，不妨來小園子感受下清閑時光。

【夜游網師園】
夜游門票：100元，網購95元（含講解+演出，循環演出，隨到隨演）
夜游時間：每年4月1日—10月31日，19:30—21:10

100元的夜游門票確實略貴，不過你要知道網師園是目前 蘇州 唯一可以夜游的園子，而且可以欣賞到昆曲、評彈在內的8項表演，又能避開白天的人群，這100元就花得很值了！ ▲ 蜂蜜商城雖然關了，但買門票還是很划算啊

【昆曲博物館】
時間：9:00—16:30（周一閉館）
門票：參觀免費，昆曲演出50元/人，昆曲演出通常在每周日下午2點，具體演出信息參考官網： http://www.kunopera.com.cn/IndexKQ.aspx

其他攻略【夏季美食】
“不時不食”的 蘇州 每個季節都有對應的吃食，推薦下麵4個夏季時令：

<三蝦面>
推薦店鋪：裕興記、朱洪元奧味館、御面齋
ps：三蝦麵價格昂貴，每碗98元起...

<楓鎮大肉面>
推薦店鋪：同得興、裕興記、朱鴻興

<炒肉餡糰子>
推薦店鋪：萬福興、聚福樓、明月樓、榮陽樓

<鹽水鵝>
推薦店鋪：阿坤滷菜館、小芳鹽水鵝、小閔鹽水鵝

另外推薦“協和菜館”，當一家老字號蘇幫菜，飯點時需等位/拼桌


【共享單車】
蘇州 沒有ofo、摩拜等共享單車，只有固定車樁的 永安 行。
雖然是固定車樁，但分佈還算廣泛。支付寶信用600分以上可免押金使用，1小時內免費。