碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）位於 波爾多 著名產酒村波雅克（Pauillac），在1855年梅多克評級（1855 Classification）中被評為二級莊，它是整個 波爾多 產區內著名的“傳奇式”酒莊。
碧尚男爵城堡的外觀極具特色，一眼望去，一池碧水倒映著城堡的畫面總是能給人留下深刻印象，讓人過目不忘。這座城堡於1851年修建，帶有文藝復興時期的建築特色，充滿了浪漫主義色彩。之後酒莊 新建 的酒窖恢宏大氣，倒映在水面上也格外引人註目。
這座傳奇酒莊的歷史最早可追溯至17世紀後期。1689年，一位頗具影響力的葡萄酒商人——皮埃爾· 馬祖 ·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）在拉圖城堡（Chateau Latour）附近買下一些地塊。1694年，皮埃爾的女兒特蕾絲（Therese）與雅克·碧尚·朗格維爾男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）喜結良緣，這些地塊便作為嫁妝更換了所有權，碧尚·朗格維爾莊園（Domaine de Pichon Longueville）也應運而生。1850年，碧尚·朗格維爾莊園被一分為二，分別由當時的莊主約瑟夫·碧尚-朗格維爾男爵（Baron Joseph de Pichon-Longueville）的子嗣繼承，其中由3個女兒繼承的部分形成瞭如今的碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），由2個兒子繼承的部分即是如今的碧尚男爵酒莊。這兩座酒莊雖然在之後由不同的領導者管理，但都在國際葡萄酒市場上建立起了極佳的聲譽，且均位列1855二級莊。
碧尚男爵酒莊在被碧尚家族掌管長達兩個多世紀後，於1933年被布迪爾（Bouteiller）家族收購，之後經歷了50多年的崢嶸歲月，酒莊再次轉手，於1987年被 法國 保險業巨頭安盛集團（AXA Millesimes）收購，從此進入了一段新的傳奇時期。
水中那個圓形玻璃口就是下麵酒窖的天窗。
近些年，碧尚男爵酒莊一直保持著極高的水準，被人們譽為“超二級莊”（Super Second），其中1989年份的正牌酒還以優異的綜合表現拔得頭籌，成為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。正牌酒亦是羅伯特·帕克（Robert Parker）的“ 波爾多 神奇20”之一。此外，其2016年份的期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林（James Suckling）公佈的百大期酒名單中名列第二，被薩克林譽為“傳奇年份1990年之後的又一巔峰力作”。
這裡是我們參觀品酒的十幾個酒莊，唯一一個有 中國 人為我們講解。小姑娘激情四射，擼胳膊輓袖子的講解一看就是超級熱愛葡萄酒。一問確實是在 波爾多 讀葡萄酒研究生的，今天是她打工的最後一天，明天就要回學校繼續學習了。這是一臺葡萄光電分選機，對於交大這些工程師，這個設備太熟悉了！
男爵酒莊的大木桶有點特別，既有上小下大的，也有上大下小的。
酒莊對葡萄園的打理十分細緻，他們認真而嚴謹地對待每一個步驟，以確保釀酒葡萄的品質。酒莊葡萄園每公頃的植株為9,000棵，葡萄樹平均樹齡為35年。在管理葡萄園時，酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態，酒莊採用人工的方式採摘葡萄，經過層層篩選，成熟度最佳的葡萄才能用於釀造葡萄酒。
碧尚男爵酒莊的正牌酒風格優雅而富有力量，能夠展現出波雅克的濃郁與複雜，風味十分豐富，單寧成熟且強勁，一般具有較強的陳年潛力。此外，酒莊還生產兩款副牌酒，分別為碧尚男爵酒莊副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville）及碧尚男爵獅鷲紅葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron）。這兩款副牌酒風格活潑，同樣也具有迷人的特質，它們一般更適宜早飲。由於期待下午的木桐，稀里糊塗的喝了幾杯。怎麼竟然沒有品嘗男爵紅酒的照片？
碧尚男爵酒莊的葡萄園與拉圖城堡的葡萄園相鄰，占地73公頃，園內土壤以礫石為主，還含有大顆粒的鵝卵石以及沙土，排水性良好，葡萄園的底層土則具有良好的持水性，能夠在必要時為葡萄藤補充適當的水分。葡萄園內種植了65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。近些年來，酒莊在增加梅洛葡萄的同時，也在減少赤霞珠的種植，但後者仍是碧尚男爵酒莊最主要的葡萄品種。
碧尚男爵跟拉圖酒莊相鄰，距離拉菲酒莊也不遠。出男爵後看看時間還很 富裕 ，乾脆去不遠的拉菲酒莊朝拜一下。
這次還真沒有安排到拉菲酒莊的品酒活動。
沒跟拉菲酒莊聯繫，只能進來看看外部
修成這麼一坨坨的是什麼意思？
拉菲酒莊的葡萄園，也是砂礫土地
酒莊後面看看城堡，有點近沒有全景，出去找個有全景的地方。
拉菲酒莊的一個小花園
公路邊一個可以遠觀拉菲酒莊城堡🏰的地方
中午連續找了兩家餐廳都因為沒有預定接待不了。這個米其林餐廳的環境還不錯，可是因為我們沒有預定，他們也接待不了。
最後找到小鎮中這家餐館也有點意思，竟然還有個小菜地，還以為是中餐館，進去點菜發現是絕對的法式餐廳。
午飯後3點到木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）參觀品酒，這裡是我們參觀品酒的幾個酒莊中唯一一個收費的地方，每人60歐元。木桐酒莊位於 法國 波爾多 梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）產區。在1855分級中，它與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）共享一級莊殊榮。其實在1855年的 波爾多 分級中，木桐酒莊僅僅被列為二級莊，後來菲利普男爵下定決心謀求突破，立志讓木桐在世界頂級酒莊之路上更進一步，對酒莊進行了多方面革新。1924年，他開創了酒莊自行裝瓶的先河，這一決策引發各地酒莊的紛紛效仿。1926年，他 新建 長達100米的大酒窖，提高了酒莊的儲酒能力。在菲利普男爵不懈的努力下，1973年，木桐晉升為一級莊，成為迄今為止在1855分級制度中唯一一座破格升級的酒莊。
1988年，菲利普男爵仙逝，其女兒菲麗嬪· 羅斯 柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）繼承了事業，引領木桐酒莊及家族公司 羅斯 柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild SA）繼續向前邁進。除了繼承父親在 美國 納帕 谷開創的作品一號（Opus One）外，菲麗嬪女男爵還與 智利 乾露酒莊（Concha y Toro）合資成立了活靈魂酒莊（Almaviva Winery），讓木桐的精神在世界範圍內發揚光大。2014年，菲麗嬪女男爵與世長辭，她的三位子女——卡米爾（Camille）、菲利普（Philippe）和朱利安（Julien）成為酒莊的共同擁有者，延續家族的精益求精之路。
1945年，第二次世界大戰勝利， 法國 解放，世界 和平 ，這恰巧也是Bordeaux葡萄酒的最佳年份之一。Philippe de Rothschild男爵委托青年畫家Philippe Jullian繪製一副"V"的勝利標簽。自此以後，莊主每年邀請當年的有名畫家，為葡萄酒設計並繪製標簽。僅有兩次的例外，其標簽是由酒莊自己設計。為了慶祝擁有木桐酒莊100周年，Nathaniel de Rothschild男爵的肖像被使用在1953年的標簽上。值得一提的是1973年，這一年Mouton酒莊的酒重新被評定為一級，並且當年正是由畢加索(Pablo Picasso)繪製的酒神祭作為標簽。半個多世紀來，不同國別、不同種族、不同風格、不同流派，甚而不同藝術門類的知名藝術家一共五十多位，先後為木桐的酒標作畫。超現實主義的米羅、浪漫童真風格的夏 加爾 、超現實主義的極致代表達利、流行藝術的詮釋者安迪沃霍爾、新現實主義的阿爾芒、全才藝人約翰 休斯頓 、行動藝術先行者阿加姆、 紐約 " 東村 "創造者之基斯哈林、怪誕不羈的弗朗西斯培根、雕塑大師亨利摩爾，美術界的頂級大師畢加索、 康定 斯基等人亦曾加盟。1996年，還有一位 中國 畫家--古乾應邀為其作畫。這些畫作多取材於木桐的象徵--羊，還有葡萄、葡萄酒以及快樂。 這樣的一瓶葡萄酒，藝術與價值通體交融、交相輝映。
2012年，木桐酒莊新的釀造車間正式投入運營，它融合了傳統與現代科技，分為上下兩層，由金屬柱連接。該車間特別採用了重力自流法，經過精心篩選和輕微破皮的葡萄僅依靠重力被置入發酵桶內，沒有經過過多的人工干預，一切都保持自然的狀態。其內部設有眾多的發酵桶，容積各異，分別對應葡萄園的不同地塊和品種，這有利於表現葡萄園各個地塊的特點及各種葡萄品種的精華，實現更為優化的釀酒調配處理。發酵結束後，葡萄酒會進入橡木桶中熟成20個月左右，陳釀過程中的各個階段都遵循梅多克的傳統工藝。
