斯裡蘭卡. 去吧，真的和印度不一樣

加勒 雖然很小，但對文化的融合度極高，就拿吃飯來說，這麼微縮的一個要塞古城裡頭，傳統的佳餚自不必說， 意大利 的海鮮、 美國 的牛排、 日本 的料理、中餐的炒菜也都應有盡有，我對 斯裡蘭卡 的當地料理還是非常感興趣的，雖然和 印度 的味道有些相似，但實際對比之後你會發現同樣是對咖喱和香料的鐘愛，這裡愛得更加文藝和清新一些，沒有重油和重辣，一切都是點到為止。

這裡有很不錯的烹飪學校，或許你可以花半天時間簡單學學，有時候味蕾的記憶要比大腦好用得多。 老江湖被騙中國 人在 斯裡蘭卡 修鐵路建高速，要說真是沒少幫忙，所以 斯裡蘭卡 人一聽你從 中國 來的，通常都是歡迎歡迎，熱烈歡迎。再加上從 尼甘布 出發這一大圈自駕下來，遇到了不少當地的好心人，所以旅行中的戒心已經降低為零，那麼這時候最容易出現問題。

從 加勒 要塞出來，返回 科倫坡 ，你有兩條路可以走。A2公路，沿途就是海邊，但也不會看到太高級的風景，而且需要經常穿行小城鎮，有的路窄到令人髮指，也不知道是誰規划出來的，你過來我保證不打死你；另一條路是E01，咱 中國 人給修的高速，那家伙是相當的敞亮，全程超速一會就到了。 但要是坐火車就沒問題了，鐵路和A2是平行的，搞一個高點等級的座位，拍拍照吹吹風，非常舒服。

話說這日驅車來到了 大城 市 鐵嶺 ， 斯裡蘭卡 的 鐵嶺 —— 科倫坡 ，在商業區大高樓大酒店一棟接著一棟，絕對是現代大都市的景象。路上的車也好起來了，路虎都不算什麼，蘭博基尼也能見到幾輛，但車再好也擺脫不了被TUKTUK虐來虐去的命運。 科倫坡 很大，分成了幾個大區，什麼要塞區、克魯皮提亞區、肉桂花園區，大大小小十好幾個。1月到3月是最適合去玩耍的季節，這時候氣候乾燥一些，溫度也不那麼高，只有30多度…… 這麼熱就別瞎跑了，聽郭隊一句，下麵這幾個區差不多看看就行了：
科倫坡 1區：要塞區—— 科倫坡 的市中心，歷史與現代的並融；
科倫坡 2區：奴隸島—— 科倫坡 最古老的街區，以前四面環水，關奴隸的地方；
科倫坡 3區：克魯皮提亞區—— 科倫坡 的商業中心，購物住宿就來這；
科倫坡 7區：肉桂花園區—— 科倫坡 最豪華的地方，殖民建築都在這；
科倫坡 11區：貝塔區——髒亂差的舊城區，有火車站、大市場啥的，越亂越喜歡；

一到酒店我就把車扔在了停車場，當地交通的這個尿性之前來辦駕照的時候已經領教過了，所以在城裡移動，要麼腿兒著，要麼三蹦子突突一下就好了。 我住在肉桂花園大酒店，是當地的老牌星級大酒店，光酒店里的飯館就10多個，你可想而知這規模有多大了。出入酒店那絕對也是體面人啊，所以一齣來咱就被盯上了。

其實這事怪我，心咋就這麼大呢！剛出了酒店，正打算去海邊溜達，一邊走一 邊和 我老婆閑聊，這酒店還帶一個公寓樓呢，精裝得真不錯，一個月得多少錢啊？

你說這騙子是多會搭話，假裝路過，就跟我聊開了，說公寓一個月多少錢、你們來了幾天了、要去乾什麼，都是特常規的旅行類對話。這期間我還誇人家小伙子英語說得很好，感情還是個邊上公司的白領，難怪呢，我是真信了。

聊著聊著小伙子就說，俺們 斯裡蘭卡 的茶很好，你們一定買一些回去，今天是周末，政府規定這些公司給你們游客折扣。邊上還有寺廟你們也應該去看一看，有 菩薩 有大象，特別棒。我幫你們叫個TUKTUK吧，我叫車他不敢多收錢！

我去！人太好了，太熱情了有木有，有木有！

自始至終人家沒要你一分錢，是不是！

直到坐上車我都沒覺出來這事有什麼不對，當然這屬於文騙（我臨時琢磨出這麼一個詞），買不買東西你隨意，司機帶去的茶葉店其實也還好，價錢不貴，只不過我在山區已經買過了，所以看了看就徑直又回到了剛剛上車的地方。

不遠處，看到這小子正在繼續忽悠。往前走，發現路對面也有一對歐美夫婦被游說 成功 ，上了車了，感情還是團夥作案。 做一隻快樂的猴子又到了我“微服私訪”的環節了，今天打算去大市場轉轉， 科倫坡 的曼寧市場幾乎是唯一的選擇，極其本土，非常地道。

我只對兩種大市場是感興趣的，一種是又亮又乾凈又有秩序還能現買現吃的高大上型，顯然曼寧市場這輩子也不可能變成這樣，但我對曼寧似乎更加喜愛一點，因為它是另一種極端的，又臟又亂又擁擠，毫無違和感。 曼寧市場在貝塔區，這是 科倫坡 最古老的街區，市場對面就是 科倫坡 火車站，另一個又臟又亂又擁擠的地方，所以每天早晚高峰的時候，這的交通基本上就真的瘋了，誰能從茬在一起的車流里鑽出去，比的已經不是車技了，而是膽量，誰狠誰走先。

曼寧市場的大門非常不起眼，進去之後才發現那麼大，一部分賣香料調料，這可是 斯裡蘭卡 居家旅行的必備品，如果你之前也上了烹飪課，這就是買調料的最好機會了，價格便宜量又足。另一部分就是瓜果蔬菜，品種真的是不多，無非就是洋蔥、茄子、豆角、胡蘿蔔這樣的東西，發現了嗎，都是做咖喱大雜燴用的。 但市場里最火爆的生意還得是香蕉買賣，我最喜歡 東南亞 的地方就是這種感覺，原始！去過 歐洲 玩的朋友們一定買過水果吧，香蕉怎麼賣？輪根兒。一根1歐元，我覺得就是在搶錢。 咱祖國香蕉怎麼賣？輪把兒。

斯裡蘭卡 香蕉怎麼賣？輪掛。

在市場的一頭，有一大片區域都是批發香蕉的，一進屋就跟到了熱帶雨林似的，鋪天蓋地的香蕉，黃的、青的、紅的好多品種，掛的滿世界都是。一個大屋子裡通常會有幾個批發商，老闆也都正兒八經的坐在辦公桌後面算賬，好嘛背後一面香蕉牆，要不是膚色差點整個一美猴王。 這絕對是最上游的原產地，這種香蕉在國內60多塊一公斤，也是夠貴的，我回頭一看，邊兒上框里扔的都比國內超市買的品相好啊！這不能糟踐啊！ 於是我打算乾一件特別有出息的事兒，撿兩根兒吃，反正人家都不要了。人家老闆要是說我怎麼辦！嗯，那我就說“すみません”吧，算了，還是說“죄송합니다”好了。

那就這麼愉快的決定吧。

彎腰，手還沒碰香蕉上呢，那邊管事兒的舉著刀就把我給叫住了，不要動，不能吃。

哦，好的好的。

來，這有新鮮的，您嘗嘗這個！唰唰兩刀，遞過來兩根。

……

嘿，中斯人民真友好，趕緊嘗嘗！果肉真的是又甜又緊，還帶著蕉葉的一絲芳香，趕緊豎起大拇指，真棒！

不好意思再給人添麻煩，趕緊轉身出來，就聽耳邊又是唰唰兩刀。

您也嘗嘗我家的。

……

唰唰，我家的。

……

唰唰，我家的。

……

結束了愉快的曼寧市場品蕉會，中午沒有再吃任何東西。 吃在錫蘭 不講究真歡樂大家對 東南亞 的飯什麼感覺，我感覺喜好程度和距離是成反比的，離得越近的口味也會稍微相近一些，味道自然好接受一些， 比如 泰餐、日料，而 印度 和 斯裡蘭卡 離咱們真的有點遠，但郭隊我不是吹牛，本人的這個鐵胃不僅大小隨時可變，口味底線也是深不可測，所以我覺得 斯裡蘭卡 的飯菜，還行。

斯裡蘭卡 和 印度 都是香料消費的大國，隨隨便便一道菜都得要加上七八種才算甘心，在提薩瑪哈拉瑪的時候我上了一次當地的烹飪課，菜沒做倆先整了一桌子粉上來，有這個紅咖喱粉、黃咖喱粉、綠咖喱粉，還有什麼肉桂、豆蔻、辣椒面兒、薑黃粉，各種各樣。但這可絕不是調侃， 斯裡蘭卡 人對香料的使用真是爐火純青，磨、搗、烤、調、混便是濃縮起來的五字真言。

不過香料擺著好看，其實做出飯來你會發現，盛在碗里全都泥湯子似的，軟稀稀爛唧唧的，好在我特喜歡這樣的口感，會有一種莫名的特別下飯的快感。 斯裡蘭卡 菜餚的主材比 印度 強了很多，主要是這裡對肉沒有什麼忌口，想吃什麼都能吃到，再有就是對烹飪的態度，很顯然 斯裡蘭卡 要精緻一些，不像在 印度 ，一個個都跟打死賣咖喱的似的，讓人吃不消。 有了咖喱那必須有米飯才行， 斯裡蘭卡 的主食基本上就是米飯，或者有些地方提供烙餅，當然了並不會有人用烙餅捲著米飯吃，搭配上顏色不怎麼樣但色和味還不錯的咖喱，特別下飯，有時候即便是素咖喱， 比如 說茄子、扁豆，也能讓人胃口大開。

但真說到下飯，那就不能不說辣醬，我覺得每一個國家都有一種神一般的辣椒醬， 比如 我國那個老太太牌子，你們懂得，真是做到了居家旅行之必備品的程度。但在 斯裡蘭卡 ，我們更加推崇的是新鮮辣醬，用最新鮮的食材現吃現做，那味 道真 是沒誰了。

斯裡蘭卡 的辣醬叫sambol，在每餐中店家都會拿出來自己做的椰子sambol，但我們知道椰子只是熱帶水果，如何變成辣醬的原料真是不點破不會知道。椰子sambol每家的口味 大同 小異，但原料上逃不過這三四樣，椰肉、辣椒、洋蔥和萊姆汁（基本就是 東南亞 的綠青檸），把這幾樣東西混合在一起，鮮甜和辛辣就像乾柴烈火一樣，在萊姆汁的催情劑作用下，讓你的味蕾瞬間爆發出對食物的渴望

因為這玩意，我在 斯裡蘭卡 經常吃多，菜都沒了，就著椰子sambol還能順下兩碗白飯，這是我此行的最愛！沒有之一。

我還得反過頭來解釋一下，椰子的肉怎麼能變成粉末，這問題我真的研究了好久，我想一定是特別高級的攪拌機打碎的，但 斯裡蘭卡 這個收入水平不可能有這些東西，帶著疑問我當時住在茶莊酒店的管家把我帶到了後廚，見了一個神器。 要不說勞動人民智慧高呢，這工具真的是難以形容，它是一個錐體固定在桌面上，由很多個葉片組成，葉片上都有鋒利的鋸齒，右手是搖把，轉動之後整個錐形刀就會轉起來，就像是挖地鐵的工程機一樣。 這時候把被劈成兩半的椰子拿過來，最好是晾乾一些的，直接扣在刀片上，一邊轉粉末一樣的椰肉就掉出來了，為此我在市場上還買了一個回家，打算把吃椰子sambol這件事堅持下去。

在 斯裡蘭卡 有不少好吃的地方，館子就不說了，誰都能找到，路邊攤大排檔也都頗具規模。在 科倫坡 加勒 菲斯綠地南端的海岸線上，每天晚上都會聚集無數的當地人散步嬉戲，尤其是周末，人山人海的。這麼多人除了玩當然就是吃了，整條海岸線上佈滿了推著小車的攤販，各種蝦餅、薯條、烤串，香味一直瀰漫到深夜。 在 斯裡蘭卡 ，飲食文化還是受到了很多西方的影響，但是吃麵包這檔子事不知道誰能給我解釋一下，我覺得真是極具本土特色，特色不是來自麵包，而是來自吃法。 你每每路過一些小吃店或者快餐店的時候，櫥窗里都會擺著好多好多的麵包，說真的看著不怎麼乾凈，但就是覺得特香。作為一個歪果仁你買一個兩個的倒是也算正常，不過你看當地人並不是這樣吃的，人家都是一拿拿一盤子，20來個什麼口味的都有，堆得跟小山似的，完後放桌子上就開吃，吃多少算多少。 那麼接下來神奇的做法來了，當地人吃之前會把所有盤子里的麵包都捏一遍，看看哪個好就吃哪個，吃完了一個把剩下的再捏一遍，一遍一遍又一遍，吃剩下之後，把捏熟了的麵包送回去就可以結賬走人了。

下一個人來了，接著捏……

其實 斯裡蘭卡 好吃的還真是不少，但有些我真的是拒絕的， 比如 完全靠糖色搞的那些甜品、冰淇淋之類的，擺出來就跟塑料的一樣，完全沒有食欲。在這裡，天然二字才是 斯裡蘭卡 自身的價值。

記得在從國家公園出來，前往 加勒 的路上，路邊就有很多賣泥罐的小攤，本著一個吃貨的天然直覺，那絕不可能只是個泥罐子！靠邊停車看個究竟，哇塞，原來竟然是純純純天然的自製酸奶，即便是最小號的一隻也有十幾寸的盤子那麼大，價格就不要說了便宜的要死。

純天然的酸奶會有一些微酸，所以在邊上一定可以買到天然的蜂蜜，來上一小瓶倒在酸奶裡面，口感特別厚重。還記得咱們在亞拉國家公園看到過什麼動物嗎？沒錯，水牛，這些酸奶可是用水牛的牛乳做的，難怪味道這麼好。

如果想要吃得更講究一些，買上一些木瓜或者梅子灑在上面，好好享受吧！ 住窩棚還是住豪宅住哪在 斯裡蘭卡 旅游來說是特別重要的事情，房價的跨度之大不可想象，從100塊人民幣到10000塊錢的地方你都能選，便宜的酒店我從來不住，要多爛有多爛的地方畢竟不是大多數人的選擇；10000塊錢的也不說了，自己花錢住在這種價位的酒店一定心疼地睡不著覺。咱說說性價比，1000塊錢在 斯裡蘭卡 能住什麼樣的地方。

我們都知道， 斯裡蘭卡 被各種國家都殖民過，不好的地方就不說了，好的地方就是留下了不少特別 歐洲 風情的宅子或者莊園。我在去 努沃勒埃利耶 的時候就選了這樣一家住所，這些大宅通常都在人比較少的地方，而且一定有著圍牆與世隔絕，所以我在去的路上沿著GPS導航繞來繞去，小路上錯過了好幾次需要拐彎的岔口，跌跌撞撞地才總算到了終點，抬頭一看死衚衕一條！

這破導航！

隨後發現對面死衚衕是一扇大鐵門，剛要說下車看看，門就打開了。真的，眼前就跟見了寶藏似的，臉都晃亮了，世外 桃源 對嗎？