京都風物 | 偏愛京都冷門地、獨立咖啡店與在地美食收錄

古都？妖都？越瞭解越有魅力的它
京都 這座城，不適合匆忙
現在想起來，第一次來待了三天的我
真·到此一游·阿黃 沒錯了

有時候喜歡上一個地方是因為各種契機結合在一起的
看了一本書，看了一個節目，看了一篇游記…
發現 京都 遠遠沒有想象的那麼單純
春之花，夏之節日，秋之艷，冬之白雪，是它的衣裳
庭院之道，禪意之美，歷史之深，便是它的靈魂
於是又重新踏上了這片寶藏之地
這一次 人滿為患的景點都沒有去
唯獨想走一些安靜的地方
拿起 京都 城地圖，向外擴展一圈，會發現 京都 的郊外與鄉村，竟有眾多無限治愈之地

櫻花季、楓葉季下的 京都 確實驚艷，但這些時節涌入的游客難免沖淡了這座古城應有的韻味
其實 京都 的每個季節，每個時令都有它的魅力
京都做視頻的功力不夠，帶上耳機會更帶感噠，謝謝觀看的小伙伴們

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如果想直奔 京都 的美食與咖啡店集合，可以直接跳轉到樓層九~
如果想看看我都去了些什麼冷門地方，歡迎來捧場~~
這裡也許沒有驚艷十分的絕景大片
但有天真無邪的田野鄉村，有寧靜治愈的山間寺院，有飽含誠意的在地美食…
難以窮盡 京都 的美好，但我所見過的 京都 的風與物，都想要小心收藏。


丨倘若老來，在美山我去 京都 ，為了村家稻田。全世界大都市中猶能保有稻田的，或許只有 京都 。
——舒國志《門外漢的 京都 》

為了尋這村家稻田，一下飛機就輾轉前往美山町，在旅行節目里看了一眼的地方，便暗搓搓埋下了一定要去的執念，美山町被 日本 媒體譽為「 日本 人心靈的故鄉」，皆因這裡有著 從江 戶時代留存下來的村家稻田與茅草屋，與世無爭，兀自美麗。

美山町位置在 京都 府 南丹 市郊區，火車離開 京都 市區後，搭上從日吉到美山村的公車駛入鄉間，窗外一路都是背靠大山的村家稻田，滿目的翠綠與 京都 市區的景緻截然不同，也許，這裡才是 京都 真正的樣子。

「美山町」與 岐阜縣 白川郷合掌村、福島縣大內宿並稱為 日本 三大茅葺屋聚落區，它的名氣和規模都不如白川郷，游客也寥寥無幾，卻更多了一絲寧靜與質朴。 到達已經接近五點，原本是稀稀落落的稻田和房子，公車一個拐彎，聚集了幾十棟茅草屋的畫面忽地一下出現了，仿佛一秒穿越到世外 桃源 （一點也不誇張），茅草屋錯落分佈，眼前如畫，讓人甚至不忍心走近打擾。 深藏在大山裡的美山町，並不容易到達，經歷了JR、火車、巴士，中途還搭過了站，由於車次太少只能拖著大行李箱步行3公里回到上一個站點，一開始還抱怨交通實在是太不便利了，走著走著，開始慶幸還好能趕上下一趟巴士，實在太不容易了，不過正是因為交通的不便，才讓美山町保留了這一片無人打擾的光景吧。 這片村落是美山町的「重要聚落保存地區」（也稱為北村），因茅草屋比較集中且歷史已久，在政府和村民的共同努力下，被重點保護起來，整個美山町大約有250多座傳統茅草屋分佈在不同的村落，北村聚集的這50戶房屋中有38戶是依舊使用茅葺屋頂的民宅，多半茅草屋是在江戶時代中末期興建的，現在大部分民宅主人會將自己屋子的一部分作為民宿，提供一泊二食的服務。但我們這次住的茅草屋不在北村，而是在穿過森林的另一片村落里，沒有公車到達，只能拜托民宿老闆開車來接。 夏天的綠意還沒有褪去，好不容易捕捉到一點點楓紅在枝頭，美山町的小車站也特別貼心，一年四季都能遮風擋雨。 我們住的房子叫「siphon亭」，這間茅草屋已經有170年曆史，陳舊的木頭橫梁、木頭門窗、暖黃的紙燈、沿著長廊走到最里的卧室，房間內所有的裝飾都頗有年代感，房間地板都是舒服的榻榻米，浴室內還有一間帶溫泉的洗浴房，如果冬天來這裡，房間內會生起火爐，一定特別溫暖。
因為想提供最舒適的住宿體驗，「siphon亭」一次只接待一組客人，所以這一棟房子今晚也只有我們住，相當於包下一個獨棟的茅草屋了！ 民宿老闆古岡捷三先生是一個很親切的老爺爺，曾經在 京都 市經營了34年的咖啡店，年紀大了之後想要過悠閑一點的生活，於是就和妻子一起搬到了美山町，在這裡繼續自己的咖啡事業，他每天都會在工作室烘焙咖啡生豆，供應給附近的村裡、甚至 京都 市裡的餐廳或咖啡店。而老闆娘由於英語比較好，則負責管理民宿大小事務。

一去到就先嘗到了古岡捷三先生的自烘咖啡，中深烘焙，口感濃郁又均衡，加上美山水的清甜，口腔的咖啡餘香停留許久，如果加上濃郁的 北海道 產的稀奶油，又是另一種醇厚香濃的奶咖味道。 在民宿的兩天一夜，包括晚餐和早餐，全都是使用了當地自產的蔬菜和肉類，特別新鮮，先是餐前小菜，然後烤肉拼盤（美山走地雞、美山豬肉、雪花牛肉）和烤蔬菜，最後還有牛奶凍甜品和咖啡。

京都 是一個如此重視時令的地方，每個季節每組客人的食材都不一樣，適逢夏秋之際，吃到了讓人無法忘記味道的清甜無花果和粉糯小山芋！

每一碟都是老闆娘用心製作的，品嘗起來包含了滿滿的誠意，順便要了一瓶只有這裡才有的美山酒，入口清澈順甜，有點度數但一點也不燒喉。（美山還有一個自己的釀酒廠，可以提供參觀導覽服務，但只有日語解說，要不是聽不懂，真的很想去了！） 對著日語一竅不通的我們，老闆娘還在手機里翻譯了菜式名字給我們看，此時此刻真的很需要叮噹給我一顆吃了就會日語的藥丸！（五十音還沒有記全的我真是很悔恨了）
上圖的小菜分別是：
圖①涼拌毛豆、南瓜 沙拉 、浸煮番茄、野菜 沙拉 ；番茄多汁又可口，宛如喝下了一碗甜番茄湯
圖②奶酪焗炒味增搭配豆腐干；炒味增的味道很新穎了，像咸香的花生醬？味道更濃郁一些
圖③芝士烤小山芋，糯香的小山芋口感特別好
圖④鰹魚乾烤青辣椒；青椒甜脆爽口，鰹魚乾則是入口留香
圖⑤奶酪焗無花果；沒想到無花果還能這樣吃？甜而不膩的無花果味道讓人無比懷念！
圖⑥培根奶油炒三種小蘑菇
香滋滋的烤肉填飽了肚子（味道就不用多說了，牛肉都是入口即化，雞肉因為是走地雞，肉質更有嚼勁一些），米飯也是美山當地產的，米味特別香！

晚飯後，老闆還邀我們參觀了他的工作室，親自烘了一輪豆子，他熟練的操作著這個陪伴了他多年的富士生豆烘焙機，從預熱、測溫、投入豆子、不斷取樣觀察、聞香、直到咖啡豆到達一個理想的烘焙度和色澤，“嘩”地出鍋冷卻，隨後將不同產區的咖啡豆，按適當的比例，可以配成各種拼配豆。因為本身喜歡喝咖啡，能觀摩到烘豆子可以說是特別特別激動了。
倉庫放著從瓜地馬拉、 哥倫比亞 、 巴西 、 夏威夷 等各個咖啡產區訂購的生豆。 超大的一臺富士烘焙機，烘焙咖啡時飄來陣陣咖啡香，老闆還讓我們直接嘗新鮮的咖啡豆，感受豆子的脆度和香味，來辨認咖啡的品質。 能夠與所愛之人深居在美好鄉村裡，堅持做著自己喜歡的事情，那一刻覺得古岡捷三先生真的是很幸福！ 第二天8:00是元氣滿滿的早餐，牛奶是來自美山的鮮牛乳，而綠色的這一杯一開始我以為是黃瓜汁之類的，喝了一口才發現是蜜瓜汁，清甜又帶著蜜瓜果肉的香味，真是甜入心底！ 吃完早餐在院子里四處轉悠，陽光暖暖地照著院子，周圍安靜得只有自己跟小鳥在對話，遠處是大山環繞，這一定是誤入了 宮崎 駿的二次元世界！這不正是龍貓裡面的那片鄉野村田嗎！ 美山町幾乎大部分的食材都產自本地，因為這裡遠離城市，沒有所謂的“超市”，只有一間土產店在安卦站，並不是每家每戶都方便去，這邊的人家，大部分有自己的田地，有時候跟鄰居互換一些食材或肉類，完全過著自給自足的生活。

茅草屋毛茸茸又厚重的屋頂，多用芒草製作，冬暖夏涼又遮風擋雨，但是，懂得用芒草製作屋頂也是一門技藝，特別是轉角處與底部齊平都是有難度的，茅草屋大概每隔幾年要修葺一次，如今，懂得這項傳統技術的茅草屋職人屈指可數，因此傳統遺產的保護和傳承對於美山來講尤為重要。