2019 Running eating Machine的釜山美食之旅

這就是一份彥陽烤肉了，牛肉是肥瘦相間的部位，切得很薄，事先腌制過了，還搭配了金針菇。這種做法吃涮肉的時候碰著過，烤肉還是第一次見。 烤盤也是不同以往，整個中心是實心的，看樣子是為彥陽烤肉特製的。因為切得薄，很快就烤好了，香味十足，肉汁四溢。入口後可以用一個詞來形容——肉香汁甜。不蘸烤肉醬辣醬最好吃。美味彥陽烤肉，名符其實。 懸著的心總算放下了，所以也就敞開吃了，魔性的彥陽烤肉，根本停不下來。除了彥陽烤肉，也點了其他烤肉，最後人均200多，算是較貴的一頓了。 最後老闆還送了養樂多解膩。😂
個人感覺彥陽烤肉是韓式烤肉里最好吃的，來到它的發源地，實在不應錯過。

【진미언양불고기】/【美味彥陽烤肉】
推薦指數：出色，建議專程前往
推薦菜品：彥陽烤肉
門店地址： 韓國 Busan, Suyeong-gu, Gwangan 2(i)-dong, 203-21
大眾點評： http://www.dianping.com/shop/102067832 （2條評論，有1條貌似是錯的）

附上沒去成的海雲台那家元祖店：
【언양기와집불고기】
推薦理由：元祖店、 釜山 名店、RM和twice去過
門店地址： 韓國 Busan, Haeundae, Jung-dong, 947-1
大眾點評：無（有家跟上述地址一樣的店，是錯的）


（9）來都來了，暗黑【生魚片】來一發唄在很多人意識里，生魚片是種 日本 料理。但其實滿世界靠海的地方都有生魚片的吃法，我大天朝更是有兩三千年的吃生魚片歷史。只不過隨著中華烹飪技藝的精進，生吃的方法漸漸少了。 廣東 順德 至今仍然有吃生魚片的傳統，而且是 淡水 魚，推薦【肥光魚生】。在 釜山 ，我打算吃2種特別的生魚片。

我們的酒店在海雲台，晚上在海邊走著走著，走到了一片屋台區。 這片屋台基本都是買海鮮的，生吃做生魚片，熟吃做海鮮拉麵。 釜山 盛產章魚，我們在釜田市場碰到的那種超大號章魚要燉著吃，mini章魚就直接切碎做生魚片了，蘸香油吃。看著有點小清新，跟暗黑生魚片扯不上關係是吧。別急...... 跟粘盲鰻一樣，它還在蠕動，甚至要爬出餐盤！求生欲強的一逼！這就是 釜山 大海的新鮮饋贈！
朝鮮 族基友還分享了他的暗黑吃法：“放入口中，先用舌頭感受它......再用牙齦感受它......然後用牙齒嚼碎它......”
不論暗黑吃法的話，生章魚嘗起來的確很鮮，而且小章魚的肉質較嫩，沒有想象中的難嚼。

屋台占據C位那些橘黃色的醜東西其實是 釜山 的特色海鮮之一——海鞘，海鞘本來就少見，生吃更是少見。海鞘做成生魚片以後倒是沒有異狀，不過味道略苦。不是我的菜。
【海雲台屋台】
推薦指數：來都來了，打下卡唄
推薦菜品：章魚生魚片
門店地址：海雲台沙灘旁邊
大眾點評：無


（10）韓國國餅【東萊奶奶蔥餅】東萊蔥餅是多數攻略/美食節目都公認的最具 釜山 特色的代表性美食，【東萊奶奶蔥餅】更是上過 韓國 國宴，在APEC會議上招待過各國貴賓。（門口有一個APEC官方餐廳的紀念牌匾） ↑東萊奶奶蔥餅 東萊奶奶蔥餅店給我的感覺是別具一格，處處透露著與眾不同。
餐具是銅質的，據說只有在高檔韓餐店才會使用，店的整體風格也是韓式逼格滿滿。
有兩道小菜是我第一次見著，下圖左邊那倆：【辣白菜】不是腌制的，而是新鮮多汁的蔬菜，配上辣醬和芝麻涼拌而成，更像是蔬菜 沙拉 的做法，吃起來更清香爽口；【黑芝麻豆腐】是嫩豆腐淋上黑芝麻糊，實在是太香了。
第一道菜是【烤沙參】，雖然叫烤，但感覺更像是煎的，沙參搭配辣醬煎熟，再淋上白芝麻和蔥花。沙參吃起來很脆，口感有點像腌制好的蘿蔔乾，味道又是人參的味道，很奇妙。 ↑東萊奶奶蔥餅 第二道菜【東萊燉海螺】咋看之下還以為是閩南滷麵，湯汁粘稠，不像燉菜。其實是把豆芽誤認為麵條。這道菜把海螺、蝦仁、豆芽、桔梗等放在一起燉煮，很好地保留了海鮮的鮮味。 ↑東萊奶奶蔥餅 壓軸菜就是這道【東萊蔥餅】了！鋪上成捆的類似南方蔥的東萊蔥，加 上海 螺、魷魚等海鮮，淋上粉漿和雞蛋煎熟。說是餅，但其實蔥更多，而且面是軟軟綿綿的，介於麵糊跟麵餅之間，夾起來很容易散架。吃法也跟我所認知的餅不一樣，要蘸醬油或者韓式辣醬吃，蘸醬油的吃法更能嘗到海鮮的鮮味。 ↑東萊奶奶蔥餅 這道東萊蔥餅挺好吃的，但是作為長期生活在北方的閩南人，不免拿這道東萊煎餅跟北方蔥餅和閩南蚵仔煎做對比了。跟北方蔥餅相比，東萊蔥餅沒有那種蔥香味，顯得很小清新，但勝在有海鮮，對於肉食動物來說很不錯。跟閩南蚵仔煎相比，東萊蔥餅也是顯得小清新了，蚵仔煎的做法蚵仔才是主角，個個碩大肥美，蚵仔比面還多。

東萊奶奶蔥餅店是家極具特色的店，除了石鍋拌飯，其他主菜包括小菜基本上都是首次嘗到，在別的韓餐店沒碰到過。味道也很好吃，加上國宴餐廳的招牌，還是很值得一來的。

【東萊奶奶蔥餅】/【동래할매파전】
推薦理由：有特色也好吃，建議前往
推薦菜品：東萊蔥餅、烤沙參、黑芝麻豆腐
門店地址：43-10 Myeongnyun-ro 94beon-gil, Bokcheon-dong, Dongnae-gu, Busan, 韓國
大眾點評： http://www.dianping.com/shop/22833195

（11）一定要twice的【釜山豬蹄】豬蹄算是在世界範圍內都廣受歡迎的一種食材，我們國內 廣東 有隆江豬腳， 歐洲 有 德國 烤豬肘， 釜山 也有特色的做法——涼拌豬蹄。
我們選擇的這家店是【홍소족발】，大眾點評上翻譯成【歡笑豬蹄】，我覺得【紅燒豬蹄】更像。 我們點了3種口味的豬蹄，店家送一鍋大醬湯，嗯，是一鍋，不是一碗。
要考驗店家做豬蹄的功力得看【原味豬蹄】。這道原味豬蹄表皮油亮亮有 光澤 、滷色適中，瘦肉不乾不柴，正契合“肥而不膩，瘦而不柴”這要求，一看就有譜。入口後肉香味十足，皮不膩，肉還嫩，真的超好吃！ 再來張特寫，雖然乾吃就很好吃，但也配了辣醬和蒜頭，用來菜包肉。 我是發現了，真是萬物皆可蘸芥末，這次 釜山 行，實現了兩個人生中的第一次：第一次豬肉蘸芥末、第一次豬蹄蘸芥末。 【涼拌豬蹄】是 釜山 的特色做法，切片的豬腳肉，配上黃瓜、洋蔥、海蜇絲等等做拌菜，而且加了芥末油和芝麻，甜酸微辣，很是清新爽口。 【辣味豬蹄】是真辣，不能吃辣的我就吃了一個，所以也不好做評價。 原本我以為對食物的最好褒獎就是光盤。（對於學校食堂以節約為目的的光盤行動我是嗤之以鼻的，難吃你還要我咽下去？！） 現在我知道有更好的褒獎方式了，就是——二刷！
同伴們的回程航班比我晚半天，所以他們又去吃了一次！二刷圖，就要大口吃肉，涼拌豬蹄慘遭拋棄。
寫這篇游記的時候，我最頭疼的是怎麼評價味道，難吃的當然直接開噴。好吃就麻煩了，因為大部分食物都只吃過一家，沒有對比。只能用“好吃/出色”、“值得前往/建議前往/建議專程前往”這樣稍有區分性的詞來形容。但評價豬蹄就沒有這個問題了，因為有對比（ 深圳 的隆江豬腳飯已經爛大街了，對我來說甚至是臭名昭著）。這家豬蹄店是我近些年吃過最好吃的，可以用“出類拔萃”來評價。

【홍소족발】/【紅燒豬蹄】/【歡笑豬蹄】（我也不確定怎麼翻譯才是對的）
推薦指數：出類拔萃，建議專程前往
推薦菜品：原味豬蹄、涼拌豬蹄、辣味豬蹄
門店地址：520-31 Bujeon-dong, Busanjin-gu, Busan, 韓國
大眾點評： http://www.dianping.com/shop/67824573 （可能是錯的，或者是他家的分店，但按我上面給的地址來肯定沒錯）

（12）來韓國，怎麼能沒有【炸雞和啤酒】千頌伊的一句話“下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒”瞬間讓“炸雞和啤酒”這一組合火遍全球，甚至有點取代泡菜，成為 韓國 代表美食的感覺。

所以，來 韓國 ，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢！原本我們打算去 釜山 的一家炸雞連鎖店校村炸雞吃的，又是去得太晚了，已經關門了。只好回住的酒店，在酒店里的餐廳吃了。

炸雞吃的就是個氛圍，沒啥說的，願我們的 友誼 永遠Max吧！

最後總結下—— 釜山必吃Top【홍소족발（ 釜山 豬蹄）】 一定要twice（二刷）的豬蹄店
【彥陽烤肉】 釜山 +肉=彥陽烤肉，在 釜山 吃肉就吃彥陽烤肉
【永進豬肉湯飯】 美食追星兩開花兩開花
【東萊奶奶蔥餅】200多塊一張的大餅，盡顯尊貴
【 機張 螃蟹】大螃蟹，吃到飽
【粘盲鰻】 夠特色、夠黑暗，夠膽你就來