揚州啊、你是叔的城神（10）— 十年、熬面

揚州 市下轄 江都 市小記鎮熬面，上過央視美食頻道


叔（網名：慧心溯源）最近去了 印度 ，對於 印度 這個萌萌噠的國家有了第一手觀感印象，阿叔（網名：慧心溯源）衷心感謝在俺出國期間各位好友堅持不懈地來點贊，隨著好友人數越來越多，阿叔真心希望廣大好友只點贊評論新游記，因為省出時間來認真閱讀好友新游記從而在身心和靈魂都得到愉悅是很美美噠的。

接下來正文；

阿叔（網名：慧心溯源）至今還清晰地記得，那是在2004年，CCTV四台播放了 揚州 周遍的小吃盛況，歌頌了和諧社會以吃為主，民以食為天，老百姓吃的肚兒圓鼓腹謳歌的主旋律，阿叔對這類美食新聞一般很敏感就看下去了，新聞提到了 揚州 市下麵的一個縣級市 江都 市的小記鎮，說這個鎮出了一碗人間奇面名稱叫小紀熬面，每天只做五十碗，吃小紀熬面要預定，兩碗起訂，五十碗預訂完了就沒有吃了，第二天再來，阿叔對吃尤其對小吃特別敏感，當即記下了小紀熬面然後去打聽。
阿叔心裡在想要打聽這碗小紀熬面只有找 揚州 當地人，於是問出租車司機小紀熬面知道嗎？很多司機知道小記是個 揚州 下麵的鎮，但不知道熬面，阿叔問酒店服務員：你知道小紀熬面嗎？他們臉上是一片茫然，鮮有知道 揚州 小紀熬面的，阿叔於是就知道要吃這碗面之不易了，阿叔去百度，找度娘去，度娘上寫這個小紀熬面是高湯製作，費時四小時熬湯，這個阿叔相信，高湯就是這樣煉成的，但度娘只寫了熬面味道如何如何好沒有說小記鎮熬面哪家最正宗，要如何如何去？如何如何預訂，阿叔查查地圖，小記鎮在 江都 最北面，離 揚州 尚有50多公里，離 江都 也有50多公里，阿叔望面興嘆，吃這個熬面怎麼那麼難？
但10年來，阿叔沒有忘了去吃熬面的 凌雲 志，阿叔10年間多次去 揚州 一直不間斷地打聽小記熬面，可惜 揚州 當地人都很少有人吃過甚至根本不知道。
2011年，上帝給阿叔送來了一位小門生，他是 揚州 人，更難能可貴的他還是 江都 人，這個小門生將阿叔的 揚州 故事20集全部看完後，阿叔和他有下麵這段對話：
門生：“老師您對 揚州 那麼瞭解，對 江都 瞭解嗎？”
“額。。。。。。。。。有個 江都 水利樞紐吧”阿叔語塞，阿叔對 江都 的瞭解就是 江都 水利樞紐。
門生：“老師知道嗎， 江都 下麵10個小鎮，每個鎮都有絕美的拿手好吃”。
阿叔（網名：慧心溯源）眼睛就亮了起來，阿叔只要聽到好吃的就會兩眼炯炯有神，阿叔提示門生go on繼續。
門生說了第一個邵伯古鎮有香腸和清殼龍蝦、燜魚最出名，阿叔頜首微微一笑，提示門生繼續。
門生說了樊川鎮的小肚、嘶馬鎮的拉豆腐，阿叔身體前傾了一下，門生說樊川小肚是他老家那邊的美食，用蒲葉將豬後腿精肉一圈圈包好煮的，阿叔似乎聞到了香味，開始神往了。
門生繼續說 江都 還有 吳堡 鎮的牛肉湯、燒全鵝、 永安鎮 的紅燒肉、昭關鎮的薰燒鵝，阿叔示意門生繼續，因為這些阿叔有所瞭解但不太喜歡專程去吃。
這時小門生亮出了最後一招讓他的老師遭受一記悶棍：老師，您知道小記熬面嗎？”
阿叔瞬間歡喜起來：“那小紀熬面我盼了10年了，第一次是從新聞里知道這個熬面的。”
門生洋洋得意地說 江都 小記鎮拿得出手的就是熬面，阿叔問是否要預定才吃得到，門生說對的，阿叔就問預定是否兩碗起訂，每天只賣50碗，回答也是對的，於是阿叔問如何才能吃到這碗人間奇面呢？
小門生說他知道如何去吃，首先他會委托當年他在 江都 讀初中的同學來自小記的現在還在小記鎮上住著的去預定，這個小記熬面在小記鎮吃最正宗的是利民小吃部，然後阿叔叫門生當即電話聯繫小記鎮他初中同學，他同學當即給了俺門生預定電話，似乎一切都在搞定當中，阿叔猶如打過雞血一樣興奮異常，於是和門生商量路程，門生和阿叔（網名：慧心溯源）說 上海 到 江都 每天早晨有一班長途車，下午兩點半可以到 江都 縣城，看來要在縣城住一晚上，第二天早上起來包一輛車飛奔50公里到小記鎮，然後隔天他打預訂電話預定兩碗熬面，那麼就可以吃成了，阿叔使勁一拍大腿，好了，別多啰嗦了，就這樣定了。
於是阿叔在2014年過年前一路北風呼叫聲中披著阿叔那標誌性紅圍巾，乘長途汽車專程到 江都 ，第一晚住 江都 衡山 明珠大酒店，說是五星級，阿叔無論如何不相信它怎麼有五星級了。不過在 江都 要求不能太高，住住還算可以了，門生晚上到 江都 和阿叔會合，然後門生在 江都 縣城找了個面善的出租車司機談好了價格包車去小記鎮來了。
當夜北風呼嘯，阿叔（網名：慧心溯源）和門生談起 江都 10大小吃，對明天的熬面不禁有點忐忑，是否真的象電視上說的那麼好吃，萬一明天吃下來不如阿叔從前吃過的面怎麼辦？對這點門生和阿叔均無把握。
到了小記鎮找利民小吃部很好找，當地有名的，到了小吃部小門生先報預定號以及姓名隨後付錢買單等半小時，然後阿叔（網名：慧心溯源）就吃到了10年來心心念念的熬面，端上來的熬面湯乳白色，面不勁道但鮮味滲透進麵條，一看就是 揚州 煨面做法，但根據店家的介紹，小記熬面是急火煮冷水急冷然後小火煨，面上的澆頭有豬腰、蝦仁、干貝、開洋等等，熬面之鮮在於湯，湯里有當地蘇北草雞絲做成，然後現炒鱔魚面上鋪幾根，總之面湯是熬出來的，面是煨出來的，熬面由此而生。
阿叔平生有很多願望，吃到小記熬面是願望之一，終於在2014年得以實現，阿叔的美食路啊，怎麼越走越長了！
阿叔五百裡奔襲，長途跋涉到小記鎮，為的就是這碗思念了10年的小記熬面
要吃這碗熬面不是那麼簡單的，必須提前一周預訂，每天50碗賣完算數，每天供應時間是早晨6點到九點，阿叔還得提前一天趕到 江都 市，住進這個五星級 衡山 明珠大酒店，平心而論酒店不貴啊，五星級酒店只要258元一間一晚。 看看五星級酒店的精裝飾，阿叔就是做這個行業的，眼光犀利的很，看在258元的份上給酒店點個贊 熬面吃好阿叔怕遺漏了什麼美食，就叫上一碗餛飩吃起來，趕腳一般般 阿叔看到小記鎮人民早晨起來就來吃早茶，和 揚州 的冶春茶社一樣有蒸餃和燒賣，阿叔忍不住了，一碗熬面下肚居然還吃得下這一籠油糕、燒賣和蒸餃以及菜包，阿叔的門生看著阿叔獃住了：老師怎麼這麼能吃？阿叔坦然一笑，對門生諄諄教導，這輩子大概不會再來小記鎮了吧，就吃個爽，不留遺憾回 上海熬麵店叫利民小吃部，店家很低調，其實是酒樓規格了，還在叫小吃部 這碗人間奇面，要銀子35元，阿叔這次沒有心如刀割，因為阿叔專程坐長途車到 江都 ，包車80元到小記鎮，終於吃到了小記熬面，幸福感油然而生，吃下來阿叔給它打美食分是75分，主要是湯絕對好吃 江都 鳳凰島秋天很美 那水面都五顏六色的，夕陽下閃閃發光 各種顏色的沼澤地 五彩湖 鳳凰島有個古代水利工程遺址


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