舌尖上的沙巴&亞庇美食篇
“炒粿條”，是 潮州 人的小吃，在19世紀，在星馬發揚光大，成為 馬來西亞 和 新加坡 的美食。炒粿條是用黑甜油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盤色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣，讓人一吃上癮。
顧名思義，是以蝦為主的湯麵。湯底是用大量蝦頭蝦殼，還有豬骨和冰糖熬出來的，加入辣味。面為主食，蝦和肉絲為配料。辣得來，蝦味很濃很鮮。這些紅色的油不是辣椒油，而是用蝦熬湯熬出來的蝦油哦！
又稱叻沙/喇沙，是在 新加坡 和 馬來西亞 存在的峇峇文化 (即華人馬來人混合) 的地道食品，通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁。
叻沙大玫分為兩種：咖喱叻沙及亞三叻沙。亞三叻沙 (Assam laksa) 就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。通常配以米線或米粉上碟。並且冠上“petis udang”或“hae ko ”，濃濃的蝦味甜醬，美味非常。
麽麽喳喳也許是最具有代表性的馬來甜品了，甜而不膩的口味讓它非常受歡迎。“麽麽喳喳”來源於 馬來西亞 和印尼一帶的土語，指的是當地的一種民間菜，意思就是“雜拌菜”，什麼都有一點兒。捧著一碗冰鎮的麽麽喳喳，完全可以想象出 東南亞 熱情外的清涼。由多種健康的豆類、粗糧再加上可口椰汁調製而成，香滑潤口，非常適合胃口不佳的人食用。
“ 印度 拋餅”又稱“ 印度 甩餅”，並不是 印度 常見的食品，而是由 印度 裔移民在 馬來西亞 、 新加坡 、 香港 等地為了迎合當地居民的口味而改良的，有很多種類。
印度 拋餅是將面和好，做成小片，然後用類似“攤桌布”的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄,，一般沾著 印度 咖喱一起吃。
當地俗稱的“菜頭粿”其實就是炒蘿葡糕。將處理過的白蘿葡加以蒜與蛋醬，以適中的火候煎炒至金黃色，即是美味可口的炒蘿葡糕，非常有營養。菜頭粿有黑與白兩種，所謂“黑菜頭粿”即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化；若要品嘗原味，那就選擇“白菜頭粿”吧，外脆內軟，香味撲鼻，同樣令人愛不釋口！
拉茶其實就是奶茶， 馬來西亞 人稱為：“飛茶”。拉茶製作“拉”是關鍵技術。正是由於對茶湯的反覆拉制，使茶湯和煉乳、拉茶的混合更為充分，並且使牛乳顆粒因受到反覆撞擊而破碎，形成乳化狀態，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發揮。入口的味道，與普通的奶茶就是不同，奶味、茶味，互不影響，恰到好處，滑滑的。
有個很可愛的名字——ABC冰。更被 馬來西亞 官方譽為“國民甜品”。正宗的ABC冰的底部會放滿棕櫚籽、紅豆、甜玉米、涼粉、大菜糕以及珍多冰等多種配料，中間是刨冰，刨冰的面上再會淋上煉奶。
可關註和互粉微博 @伴星行_Star
******
希望這些內容對大家有參考價值，歡迎轉發！謝謝！
