回眸古鎮楊柳青的似水流年 —— 天津非遺文化游之 楊柳青
清朝末年，來自 中亞 浩罕 汗國的軍事頭目阿古柏趁大清帝國無暇顧及 西北 邊疆，在 英國 和沙俄的支持下，攻占 新疆 的大部分城市。1875年，慈禧太后任命左宗棠為欽差大臣西征阿古柏，收復 新疆 。由於西域土地廣闊，人煙稀少，軍隊很難買到生活用品。清政府命令在 天津 楊柳青招募小商販貨郎數百名，挑上津京等地生產的中成藥、日用小百貨等隨軍做生意。清軍打到哪裡他們就服務保障到哪裡。這就是所謂的“趕大營”。趕大營壯舉不僅給楊柳青人又開闢了一條致富路，給古鎮帶來新的輝煌，而且引發“百藝進疆”的恢弘場面，各行各業的楊柳青能工巧匠進入 新疆 ，為西域邊陲帶去一股股新風。“商業”和“百藝”不僅促進了 新疆 經濟的發展，而且起到了文化融合的作用，大大增強了各民族之間的凝聚力，為鞏固邊防也起到了不可估量的作用。趕大營壯舉還延伸了古 絲綢之路 ，由 西安 的起點拓展到渤海之濱的 天津 。“趕大營”這一商貿活動還促進了各民族之間的文化交融，增強了各民族之間的凝聚力和親和力，為邊防鞏固作出巨大貢獻。
據統計，“趕大營”使3000多戶至少1．5萬的楊柳青人去 新疆 謀生，約占同時期楊柳青人口的五分之一。現在， 新疆 仍有大營客的後代近60萬人，大批津商扎根在了 新疆 。
（以上文字摘抄整理自搜狗百科及北方網）
安文忠，字藎臣，生於清 咸豐 二年（1852年），他出生在一個船工家中，兄弟四人，他是 長子 。因為生活所迫，安文忠只讀過1年書。 年僅14歲就隨父親當了船工，後來他隻身到 陝西 拉短纖。同治七年（1868年）左宗棠在 保定 向各地徵用大船，召雇船工，當地人沒有一個願意應召的，只有安文忠聽說工錢高，欣然應募。
在隨軍的過程中，他漸漸意識到，一路上無論走到哪裡各種日用商品都很匱乏，如果跟隨部隊做生意，肯定能賺大錢。於是安文忠便買了一副筐簍，購置了小件日用品，跟著部隊做起了生意。那便是“趕大營”的初級階段，也是最為驚險和艱難的階段。同治十年，安文忠風風光光地回到了楊柳青。一時間他成了家喻戶曉的人物，誰都知道，安文忠掙到了“大錢”。
同治十二年，安文忠與人合伙販糧食，由於在海上遇到風浪船翻貨損，賠光了本錢。萬般無奈的安文忠只好再次肩挑小簍，跟著征討阿古柏的左宗棠大軍進疆。這一次，正式拉開了楊柳青人趕大營的序幕。當時的 新疆 人煙稀少，所以士兵就是有錢也買不到生活用品。安文忠將手中的銀子購買了茶葉、煙葉、辣椒、糖果及針線、手巾、布襪等等隨部隊出了 玉門 關。
一路肩挑貨擔，他隨軍來到了南 北疆 的重要門戶 哈密 。這裡駐扎的軍隊多，銀子也好掙。後 來安 文忠又隨軍去了古城子（今 奇台 ）、迪化（今 烏魯木齊 ）。經過幾年的歷練和積蓄，安文忠便和幾位老鄉在地曠人稀的迪化搭蓋了簡易住房，在城裡的大十字路東南邊擺攤設點。生意漸漸紅火以後，安文忠擴建了房屋，逐漸成為坐商。
光緒八年（1882年）安文忠再次衣錦還鄉。這一回他結了婚，並用 白銀 兩千兩置辦了許多商品，運往 新疆 銷售。一時間人們奔走相告，都認為 新疆 是個好地方。從此，越來越多的人加入到趕大營的行列中來了。
經將軍署軍官馬玉昆(其子王子豐在文豐泰當學徒)推薦，安文忠受到 伊犁 將軍長庚接見，命他幫忙打理內地協餉採購，並委以 伊犁 官錢局總辦。
安文忠使 天津 商幫的楊柳青人不僅在迪化落下了腳，又在 伊犁 開闢了新的商機。他經商的座右銘是“進口不進一兩毒品，出口不出一件國寶”。安文忠不僅生意做得好，人做得更好，這就是所謂的“生財有大道”。
宣統元年(1909年)安文忠見時局不穩，就將全部經營交給三弟安文璽，自己回到 天津 另想新的生財之道。他和 天津 金融界巨頭郭巨卿、金品三、張雲峰等人組織成立了洽源銀號，定股金為10萬元，併在農工商部註冊。銀號放款嚴格，存款不擔風險，因此社會上有“鐵桶銀號”的稱謂。
（以上人物簡介部分均摘抄自百度百科）
遙想當年的大營客們，為了活命不惜鋌而走險闖西域，漫漫長路上有多少人能順利到達？又有多少人客死他鄉？據說，很多大營客們會在離開楊柳青的時候，隨身帶一把運河邊兒的土，往西走，如果沒了命，把土往身上一灑，就算是“入土為安”，也權當“魂歸故里”了......
每每讀過此處時候， 心情就會難以平復， 試想一百多年前在通往西域的9000里路上，大營客們是何等的悲涼和艱辛。然而，當年的他們或許只有一個信念，那就是西行就有機會‘活下去’甚至可以‘發大財’，留下來只能‘等死’，所以，才有了‘三千貨郎滿 天山 ’空前盛況。
話題扯遠了，繼續說楊柳青的酥糖，這個是幾乎唯一春節期間能買得到的禮品盒了。相當於同時期 天津 市裡的各種成盒兒的點心、水果之類。我曾經嘗過一次，那味 道真 的是甜到心裡去了，又酥又綿軟，只不過吃多了很快就容易“齁”嗓子 。記憶中的美味，到底起源和宗派是什麼？趕快百度：
在楊柳青製作酥糖的作坊當中，孫寶發家始於清朝道光年間，具有與眾不同的獨特手藝，是資格最老、質量最好的作坊。雖然各家酥糖大都以芝麻、香油、白糖、桂花為原料，但生產工藝卻有粗細之分，孫家的特點貴在“精細”二字。單就處理芝麻而言，孫家不僅要經過投水、去皮、晾乾、火炒、出煙、拔糠、過篩、碾軋等多道工序，而且十分講究火候。芝麻一進鍋開炒，就須專人控制火勢。偏重則味苦，偏輕則不香。沒有嫻熟的技術和豐富的經驗，很難恰到好處。至於芝麻摻糖疊捲的工藝更是一絕，一塊不到5釐米厚的酥糖，竟有128層。因此，孫記酥糖以香甜可口、酥脆異常而出名，享有“一口酥”、“到嘴化”的美譽，成為楊柳青食品的一絕和遠近聞名的小吃。解放前，孫家老小提著酥糖盒子沿街叫賣，奔波一天銷售無幾。由於十分珍惜這門祖傳手藝，寧可生活清貧也堅持適量製作。只不過因為特殊年代的衝擊，加上後來年事過高就不再製作了。
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現在比較常見的就是徐記酥糖和王記酥糖了，話說每年只背點心、麻花兒、燒餅、饅頭也不過癮了，下次一定捎幾盒酥糖 ，這個 新西蘭 通關還是比較容易的。
檳榔糕始於清初，為 天津 楊柳青安家所創，也是老 北京 七十二行當之一。檳榔為生津液助消化的中藥，將檳榔做成檳榔糕，就成為一種解饞助消化的小零食。
