越式法棍 | 喚醒越南早晨的美味，內有乾坤

今天的美食推薦之前，先來做一道看圖識菜題。 這是 法國 長棍，簡稱“法棍”。
這也是法棍，但卻不是 法國 長棍。

那麼請問，那道不是 法國 長棍的“法棍”是什麼呢？
直接揭曉答案（就是這麼簡單粗暴），噔噔噔噔~
正是今天要介紹的美食主角-----越式法棍是也~！
行走在 越南 的街頭巷尾，隨處可見售賣越式法棍的店鋪或攤位。毫不誇張的說，一條不足百米長的街道可以看到5家以上賣越式法棍的。

甚至還有移動的小販穿街過巷，只為把美味的法棍送到食客跟前。
法棍，是 法國 的傳統麵包，於19世紀中期開始由殖民者傳入 越南 。

初到 越南 的法棍，早期也是只充饑果腹的一款食物而已，製作方法也是略為簡單，一塊麵包加上黃油和少許蔬菜，便是全部。

“入鄉隨俗”後的法棍因為 越南 的生活改變了很多，不再像初來乍到般的單調，取而代之的是滿滿的厚實感。
比如 ，法棍的原材料由小麥麵粉被改為當地所盛產的粘米粉。但從外觀上看來，仍然是不折不扣的傳統法棍，長條橄欖形的外表，表皮薄而脆，恰到好處的筋道，口感軟硬適中。
再 比如 ，在法棍原有的基礎上，豐富了餡料的內容，添加了各式各樣的的肉類海鮮、新鮮時蔬和鮮雞蛋等等。
看起來乾癟而且外殼較硬的越式法棍，卻被 英國 《衛報》這樣寫道：世界上最好吃的 三明 治不是在 羅馬 大街，也不是在 美國 紐約 ，而是在 越南 。

法棍是 法國 殖民者帶來的食物，幾十年來深深影響並改變著 越南 人生活習慣。

在 越南 ，一個美味的越式法棍加上一杯提神的冰咖啡，就可以喚醒當地人的活力早晨。
上班族在通勤的途中，一旦看到售賣法棍的攤位，也會在攤位前駐足停步，自覺找位置坐下，點上一個法棍再說。
不足1米長的小攤位，擺滿了琳琅滿目的配菜和調料，即使是未成品，豐富的配菜調料光是看著也讓人垂涎欲滴。
店家在接收到顧客的點單之後，三下五除二便把法棍做好，前後還不超過一分鐘，手腳利落，絲毫不給顧客催單的機會。

酥脆的麵包無疑是越式法棍的靈魂和亮點。 外表烤至金黃酥脆，但內里卻依然綿軟，且外層麵包不會因過脆而掉碎屑。
將法棍對半切開，以便可以最大容度的往裡添加餡料。
往法棍內里塗抹黃油和醬料，黃油滲透入麵包使之香而溫潤，醬料則起著豐富醇厚口感的作用，各種或酸或甜或辣的味蕾體驗，讓人欲罷不能！

越南 人對法棍的醬料並不固定，每個法棍攤位所塗抹的醬料都各有不同，比較常見的醬料有豬肝醬、辣椒醬、蛋黃醬、番茄醬、芝士、黃油、胡椒粉、魚子醬等，店家追求從最大限度去滿足顧客的各種口味和需求。

除了醬料之外，還有內餡的選擇也是頗為豐富。 越式法棍里的配料多且鮮，其中有幾樣餡料是固定的“常駐嘉賓”：清爽解膩的薄荷葉、爽脆開胃的酸腌青木瓜、紅白蘿蔔條、香菜、辣椒和新鮮黃瓜片。

此外還有奶酪、番茄、生菜、蝦、雞肉、牛肉、火腿和煎蛋等選擇。選擇之豐富，這也是為什麼 越南 人都說越式法棍“內有乾坤”的原因。

即使是經常吃越式法棍的人，只要換了一家新攤位，永遠不知道下一家的法棍會是什麼味道。 拿到越式法棍後咬上一大口，皮脆有嚼勁，所有餡料的味道融合，酸甜的味蕾衝擊，多層次的清爽口感，成就了充滿地道 越南 風味的越式法棍。

越式法棍在 越南 各個城市的小型手推車上都可以買到，價錢在8000到30,000 越南 盾左右，具體價格視加什麼料而定，豐儉由人。

有機會去 越南 一定嘗上一根越式法棍，安排！ 最後，送上一場突如其來的深（ting）夜（li）投（ce）喂（shi），一起隔空享用這一款越式法棍吧

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