真正好吃的拉麵在這裡！大阪城下町里的烤飛魚鹽味拉麵高橋店

日本 拉麵的歷史不過百年，還是傳自 中國 。因為美食沒有國界， 日本 拉麵界經過數年間的變化，則是自有乾坤。 日本 拉麵種類繁多，並不是如我們所知的。但說 日本 拉麵有什麼獨特之處，那大概就是湯底、麵條、配菜的組合。今天我們想介紹的這家拉麵“烤飛魚鹽味拉麵高橋店”是一種“烤飛魚”汁湯底配製的獨特拉麵，成為 日本 國民最喜歡的拉麵湯汁味道。 這家頻繁在 日本 電視上露面，上過千萬家網絡媒體和雜誌的拉麵店，它的本店是位於 東京 都新宿區的小店。店面只有33㎡，13個座位。一天卻要接待600人！平均每個月賣出20000碗拉麵！每天都是一如既往的人多到爆，就算排隊也要吃到一碗拉麵，達到翻台率46次，成為新宿地區排隊名店。去年這家店在 中國 的 廈門 萬象 城開了第一家海外分店之後，在 中國 國內引起轟動。而今年， 大阪 城公園裡的 大阪 城下町也正式迎來了烤飛魚鹽味拉麵高橋店的入駐。 店外特別長的排列隊伍，店內顯得安靜，襯著柔和的燈光在這裡點一份拉麵和一碗白米飯，最經典的吃法如下：在吃完甜美Q彈的拉麵之後，將拉麵剩餘的湯汁註入白米飯里，就是一碗“飛魚湯汁泡飯”，如此，便是一餐的完美收官，讓你享盡“烤飛魚湯汁”的最後一滴美味，而在美味的溫暖治愈中，煩惱煙消雲散。 湯底的靈魂：“烤飛魚”
湯底，是 日本 拉麵的靈魂。烤飛魚鹽味拉麵高橋店的秘訣在於首創用烤飛魚熬制湯底，鮮美的味道令食客流連忘返。實際上，烤飛魚是 日本 傳統美食，只是從未有人用烤飛魚做湯。對於創始人高橋夫婦而言，驚喜就藏在不經意間。一次研發中，他們偶然發現飛魚能極大地發揮出拉麵湯底的口感，經過不斷嘗試和改良，終於找到絕佳配比。 烤飛魚是極其講究的，一定要“鮮烤”，必須使用剛剛捕獲的新鮮飛魚，宰殺洗凈後，由專業的匠人以傳統工藝，在炭火上烤到皮乾骨酥。烤制過程中，火候掌握合適，不停翻滾，慢慢烤制，鎖住魚肉的鮮甜。最後，連同新鮮豚骨入鍋熬制，直至飛魚的風味完美呈現於湯中，甜美鮮香，這是鹽味拉麵的最佳搭配。 做拉麵的初心：讓食客真正喜歡
日本 的美食家之所以值得尊敬，是因為“一生專註於一件事”。喜愛日料的朋友，對紀錄片《壽司之神》不會陌生，小野二郎花一生時間創造完美壽司。也就是高橋拉麵的堅持，在料理上精益求精，把其風味的完美濃縮提升至極致，得到刁蠻食客嘴的認可。
在 日本 ，作為國民美食，拉麵市場成為各商家必爭之地，每年都會經歷 新店 開起和舊店倒閉的風雨往複。或迫於生存的壓力，或精於對美食的鑽研，拉麵匠人在殘酷的競爭中磨練出高超的手藝。而高橋夫婦，正是本著“不做短暫潮流，只做真材實料”的情懷，才得以長期在高手雲集的拉麵界獨樹一幟。而恰恰是這樣的堅持，讓高橋拉麵經久不衰。 在 大阪 的朋友們，有時間一定要去嘗嘗這家在 東京 新宿排到爆的拉麵店，可不要錯過這碗別具特色的“烤飛魚”高橋鹽味拉麵哦~

下一期我們將給大家介紹 大阪 城下町里，另外一家特別人氣的拉麵哦…… 大阪 城下町在 大阪 城公園附近的位置 大阪 市中央區 大阪 城3-1
大阪 城公園內 JO-TERRACE OSAKA
E TERRACE 2F