新加坡-$1.00-$2.00 美食-親民價 的老社區

新加坡-$1.00-$2.00 美食-親民價 的老社區
新加坡自助遊攻略
前言這是我在 新加坡 -國家報紙-聯合早報發現的文章。原標題是:
$1.00 - $2.00 親民價覺得該報記者寫得很不錯的!這也回答了網友們對 新加坡 吃喝的消費問題! 新加坡 人因為工作的緣故已經改變了生活習慣, 新加坡 一般的老百姓已經不如50-60-70-80-90年代的 新加坡 人。


現在一般的 新加坡 人早-午-晚3餐多在住宅社區附近(5-10分鐘走路程)的熟食中心-美食中心或小販中心或 咖啡店用餐!所以這些 熟食中心-美食中心或 咖啡店 就自然而然的成為一般老百姓的食堂或膳坊或飯廳!
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我整理剪接; 最後再給大家做個評述總結!

http://www.zaobao.com/news/fukan/cover/story20190518-957440

源:發佈/2019年5月18日 3:30 AM 文/葉曉虹 來自/聯合早報

我們與美食最近的距離

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聯合早報記者到本地多個老社區尋找吃得飽,還要吃得有滋味的廉價美食。雞飯、椰漿飯、魚炒飯、魚丸面、燉湯……一律$2,攤主服務長者,回饋社會的用心,讓人吃飽了仍回味無窮。

生活在百物皆漲的時代中,經濟實惠的食物越見難求,$1、$2在2019年的今天還可以吃到什麼?

聯合早報記者走訪本地多個小販中心 和平 民食肆,看看在“漲”字如影隨形的今天,$1至$2還能品嘗到哪些親民價格的美食呢?
金融區$2麵食
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市區還可以吃到$2麵食。位於橋南路的芳鄰咖啡店,28年來售賣8種麵食,包括:雲吞面、肉脞面、馬來滷麵、米暹、叻沙、魚丸面、滷麵、蝦面,價格一律$2,為金融商業區上班族提供廉價美食。

老闆謝明財(65歲)說,賣八種麵食讓顧客有更多選擇,其中最受歡迎的是雲吞面和肉脞面。

8種麵食便宜賣,28年來未曾起價,甚至過年過節也堅持不起價。謝明財薄利多銷,不大賺也不虧,賺點工錢就行了。他說:“這裡有許多我的熟客,覺得他們對我們都很好。我不想起價,大家高興就好。”

數月前,謝明財與妻子遇車禍入院,兩人因為受傷而關閉咖啡店兩個月,三周前咖啡店恢復營業後,許多老顧客送上燕窩、雞精等表達關心,讓夫婦倆非常感動。
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謝明財28年來在咖啡店售賣八種$2麵食。(葉振忠攝)
芳鄰咖啡店(Frenzlink Cafeteria)地址:62 South Bridge Rd 南美芝路; S058692

用心烹制$1椰漿飯
63歲的馬來攤販扎莉雅(Zaliah Ishak)在大巴窯經營了32年的馬來食攤,食攤從大巴窯七巷第18座搬到第20座的咖啡店內。

32年來$1椰漿飯分量不減,從不起價,含煎蛋、黃瓜、炸鯤令魚(Kuning)、參峇醬及飯,添加江魚仔要多付$0.50。顧客一般是住在附近的老人和外籍勞工。

扎莉雅每天凌晨3時到食攤準備烹煮椰漿飯,每天須準備400多包椰漿飯。除了自製參峇辣椒,她對米飯十分講究,烹煮椰漿飯只使用新鮮椰漿。

她說:“以前賣$1可多賺一些,(多年不起價)想到可以幫助到窮困的人,尤其是年長者,我覺得值得。”扎莉雅退休後媳婦願意接手攤位生意,會繼續為大家提供負擔得起的椰漿飯。
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馬來攤販Zaliah Ishak在大巴窯售賣$1椰漿飯。
Kedai Makan Muhajirin地址:20 Lor 7 Toa Payoh 大巴窯 7 巷; S310020

鑊氣十足$2魚炒飯一盤2元魚炒飯簡單家常,卻因為鑊氣十足,不斷地吸引回頭客。

大巴窯7巷熟食中心內的堡記五十年代美食除了售賣雲吞面、 怡保 河粉、 檳城 炒粿條、生面湯等,去年開始推出魚炒飯。黃桂蓮(70歲)和先生陳加堡(73歲)做小販四五十年,到過本地各熟食中心、聯絡所擺攤,十年前搬來大巴窯熟食中心經營50年代美食,直到現在。

魚炒飯比起一般炒飯更顯得特別。魚炒飯分量和一般炒飯差不多,推出後男女老少都喜愛。

米飯顆顆分明,裡頭還加了魚肉、雞蛋及臘腸粒來提味。大火翻炒過的炒飯鑊氣十足,一捧上桌香味四溢。

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陳加堡的平價$2魚炒飯。(鄺啟聰攝)
堡記五十年代美食地址:22A Lor 7 Toa Payoh 大巴窯 7 巷; S310022

肉足飯香$2雞飯蒙 巴登 一帶惹蘭峇株小販中心的王老五王牌雞飯的每份白雞和燒雞飯僅售$2。雞飯用料不馬虎,飯量多,飯粒軟硬適中粒粒分明不油膩,配七八塊鮮甜的雞肉。

老闆張岳財(70歲)說,售賣$2雞飯,主要是服務住在附近的年長人士。除了惹蘭峇株中心的雞飯攤,他在牛車水開設的K88咖啡店也售賣$2雞飯。兩家分別位於惹蘭峇株與牛車水的雞飯攤在每月1日和15日,上午11時至中午12時,免費分發150份愛心雞飯給樂齡人士。

張岳財說:“許多老人家一天只吃一餐,免費分發午餐讓他們吃,可以減輕他們的經濟負擔。”
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用料不馬虎的$2雞飯。(葉曉虹攝)
王老五王牌雞飯地址:4A Jalan Batu 惹蘭巴堵市場熟食中心(近蒙 巴登 路)#01-28 S432004

用料十足$2燉湯大巴窯7巷第22座咖啡店內的聯發燒臘除了賣燒鴨、叉燒燒肉外,還售賣$2燉湯,每碗用料十足。

攤位售賣五款湯品,包括西洋菜排骨湯、蓮藕排骨湯、老黃瓜排骨湯、苦瓜排骨湯和鹹菜鴨湯,來買燉湯的顧客以中年和年長者居多。

聯發燒臘由攤主孫顏(45歲)和太太經營。燉湯中最受歡迎的是鹹菜鴨湯,每碗燉湯須以大火蒸煮至少1個半小時,每天售出150碗燉湯。許多老人點了碗燉湯,配一碗白飯,$2.50便解決一餐。

孫顏的師傅楊連達(79歲)免費傳授他做 潮州 燒臘的技藝。師傅退休後,孫顏打著師傅40年之久的“聯發燒臘”招牌在大巴窯開設燒臘攤。

孫顏欣賞師傅的無私,“做生意不可貪圖利潤,優惠一點給人家,生意才會做得持久。”這幾年來孫顏未漲價,新年期間亦然,他多年來與妻子親力親為,為顧客提供實惠美食。
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聯發燒臘攤主孫顏堅持不偷工減料,為食客提供用料十足的$2燉湯。

聯發燒臘地址:BlK 22 Lor 7 Toa Payoh #01-61 大巴窯 7 巷;S310022

24小時不打烊$2魚丸面位於宏茂橋10道熟食中心內的 潮州 魚圓肉脞面攤24小時營業,魚丸面薄只賣$2。每碗魚丸面附5顆魚丸,由攤主親戚供應的魚丸厚實彈牙。面類選擇任選,湯或乾撈一律$2。

攤主謝炳輝(42歲)在十一二年前開始售賣$2魚丸面。攤位24小時不打烊,全天候提供麵食。

謝炳輝說,只要政府不漲消費稅,會繼續售賣便宜魚丸面,哪怕是賺一點點,他也願意。

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$2乾撈魚丸面。(葉曉虹攝)

潮州魚圓肉脞面地址:409 Ang Mo Kio Ave 10 宏茂橋第10大道;S560409

工細活多$2福州蚝餅福州 蚝餅是本地少見的 福州 傳統小吃,金黃酥香,內餡鮮美。

位於威士麥熟食中心的洪家 福州 蚝餅有57年曆史,10年來維持$2售價。攤主洪寶華(62歲)的母親潘秀珍(94歲)當年從 中國 福州 南來 新加坡 。早期,潘秀珍將“大頭”(貝類海鮮)當主料,在街頭現做現賣。後來改用生蚝為主料,再加入鮮蝦和肉碎,餡料豐富。

洪寶華說,賣$2薄利多銷,做的是熟客生意,許多顧客大老遠來找她買 福州 蚝餅,甚至有顧客將蚝餅打包到 英國 給兒子吃。

全手工製作的 福州 蚝餅,先將黑勺抹上一層米漿,撒上芹菜,鋪上肉餡、蝦仁和鮮蚝,再蓋上米漿封鎖材料。撒上花生粒後,放入沸油鍋里炸。炸好的蚝餅撈起放在鐵架瀝乾油分。蚝餅上花生,內餡有芹菜、豬肉碎、蝦及蚝,每天賣出一兩百個。

洪寶華的母親多年來堅持手工磨粉,米粒須隔夜浸泡,早上將浸好的大米從水中撈起磨成漿,用機器攪拌數小時製成麵糊,還須洗菜、處理豬肉、鮮蝦等,製作工序繁瑣。

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$2 福州 蚝餅(葉振忠攝)

洪家福州蚝餅地址:1 Kadayanallur Street 近麥克斯韋熟食中心; #01-05 S069184

三十年功夫$1 三個水粿傳統小吃水粿一般售價兩個$1,但這家位於 達曼 裕廊熟食中心2樓的水粿攤所售賣的自製水粿3個賣$1,5個僅售$1.50。

攤主方亞大(80歲)擁有逾30年自製水粿經驗。他門下有15個徒弟,在全島各處經營水粿生意。方亞大一周七天,每天早上4時許開檔做生意,拖著背彎著腰,一人經營水粿店鋪。

好吃的粿胚具有彈性,做好的水粿蒸煮約15分鐘後用鐵湯匙從小陶缽里撬出來,在蒸熟的粿胚之上撒上濾過油的爆香菜脯。菜脯和辣椒也是方亞大親手調製,兩天做一次,今天做明天賣,味道才會好吃。

來買水粿的主要是住在 達曼 裕廊的老顧客,周末生意較好,會做500個水粿。方亞大曾經在本地開設四家水粿專賣攤位,沿用的“老靈水粿”招牌已經不用。他說:“現在我老了,不用掛招牌了,一天做一天就好,也不知道今天做明天是否還能做下去……”

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$1三個水粿(伍書永攝)

水粿(達曼裕廊熟食中心)地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-67 S618499

運氣好才吃得到$0.70白糖糕傳統白糖糕在本地已不常見,要吃上好吃又便宜的白糖糕更是不易。

擁有40年曆史的香香美食所售賣的白糖糕有白色和褐色兩種選擇,口感軟韌,味道清甜,彈牙、爽口,還帶有濃郁的白米清香,不像經常吃到的白糖糕會發硬發酸。每日新鮮出爐的白糖糕深受顧客歡迎,一早被搶購一空,只有運氣好才能吃得上。

攤主巫明治(63歲)7歲起在母親身邊學做傳統糕點。母親逝世後,他接手經營香香美食傳統糕點攤位。攤位售賣的多款糕點由他自製,白糖糕則來自本地專做白糖糕的工廠,40年沒有換過供應商。“$1找$0.30的生意不好做”,巫明治屬於第一代攤販,享有政府津貼租金,讓他有能力提供實惠食品。

巫明治一直沒有親自製作白糖糕,因為這款小吃製作具難度,發酵得不好整批壞掉。許多人在外吃到的白糖糕都帶酸味,與所採用的白糖品質有關係。

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巫明治指製作白糖糕具有一定難度。(伍書永攝)

香香美食地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-118 S618499

人情味加料$0.50咖啡烏、茶烏62咖啡茶室的一杯咖啡烏、茶烏只售$0.50。

經營該茶水攤位逾40年的“咖啡嫂”(77歲)每天凌晨2時半就開檔做生意。作風低調的咖啡嫂拒絕透露姓名。

咖啡嫂在沖泡咖啡或茶時會先將熱水倒入印有大紅花圖案的咖啡杯中燙熱,溫杯後的咖啡杯,徐徐倒入香濃馥郁的咖啡烏,冒出來的是濃濃古早味,杯子的溫度更適於醞釀香氣,使咖啡香完全釋放出來。

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咖啡烏、茶烏古早味咖啡烏。(葉曉虹攝) 62咖啡茶室地址:3 Yung Sheng Rd 裕廊西; #02-62 S618499


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CharlieBrown8989 - 我的評述根據記者的介紹, 我敢肯定記者應該是土生土長的 新加坡 人, 不然就是已經在 新加坡 生活了一段蠻久的時間!

所介紹的這些老社區:
South Bridge Rd 南美芝路 Jalan Batu 惹蘭巴堵市場熟食中心

金融區
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Kadayanallur Street 近麥克斯韋熟食中心

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