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『發現之旅』紀州湯淺町--日本醬油的故鄉【一個以醬油為主題的地方 日本的別樣玩法】

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▲每年4月的紙燈節,
這條街上會擺滿了紙燈,
大家穿著浴衣出來集會。
一定好美好美啊!
好想看看啊!!!
還可以玩仙女棒!!!
啊~~~

就像烏鴉天生喜歡亮晶晶的東西,
請原諒我的少女心……
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▲格子蒸籠博物館
沿途的格子籠中的展品都不同,
每家每戶的展示籠,
是不是代表過去每家商戶的行業範圍呢?
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▲當家裡生女兒的時候,
就會擺一套這樣的人偶娃娃,
只有長女有這個待遇。

這讓我想起[ 紹興 女兒紅]的儀式感,
我出生的時候有啥?
對,我媽把我的胎毛留了下來,
幾年前我把那一撮毛做了一支筆~
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▲時代不同,
擺件的建築風格有些變化之外,
人還是那些人。

這兩組人偶旁邊都有一顆桔樹,
湯淺特產蜜橘,
其中[三寶柑]是曾經進貢的稀有品種。
來到湯淺要把當地橘子都嘗一遍哦!
我有吃!棒棒噠!
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▲岡正休息區 金山寺味噌(太田久助吟制)/西倉
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▲這個光線實在是太醜陋了,
像個照妖鏡。
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▲ 日本 的味噌翻譯出來叫豆鼓醬,
這裡都是手作,不依靠機器。
店內的婆婆因為看我是外國人,
還非常有興緻的給我介紹起來,

湯淺的 金山 寺味噌原始製作方法,
曾是一位覺心(法燈國師)在宋朝從 中國 浙江 的徑山寺學習回來的。
味噌是 日本 醬油的前身。
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▲哦!這裡還有賣用來製作米酒使用的發酵甜米,
甜米嘗起來很香,
真有衝動買些回來自釀米酒!
店內賣的 金山 寺味噌,
味道也是真的好!
居然有了當廚子一展身手的衝動~
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▲西倉供人參觀休息,
因為曾經是醬油釀造廠,
房屋的材質里可以看到被醬油粒子們滲透進去醬色的痕跡,
可以伸手摸一下,聞一聞,
嗯,這是醬油的房子~
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▲這裡連著 金山 寺味噌的製作倉,
平時不給予參觀,
福先生可能少見外國游客來,
在我的好奇提問下,
居然和店家打招呼帶我兜了一圈。
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▲這不足一人高的門後就是 金山 寺豆鼓醬的發酵空間。
裡面放了一個小炭爐,
提升房間的溫度,
促進發酵的過程。
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▲滲出來的汁液,
就是 日本 醬油早期的靈感來源。
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▲都是老舊的模樣,卻一點也不覺得臟。 角長手作醬油釀造工廠/醬油資料館
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▲這條街上唯一一家還在堅持一代一代傳承著傳統手作醬油的釀造工廠--角長
我和朋友開玩笑說 ,這叫zhang jiao (均三聲)

店內古樸的感覺,東西雜而不亂,
售賣的醬油種類有限,
每一滴醬油都是經過一年半以上的精心釀造,
因為堅持傳統手作,所以沒有量產。
感覺價格可以接受,
如果只是吃生魚片和涼豆腐用的話……
所以我捨得滴買了一瓶一年半的熟醬油和二年的生醬油嘗一嘗,
當然了豪客無所謂啊~
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▲很多地方都有看到這個小熊貓啊,
每年3月中旬,這裡有個冰蝦虎魚祭,
如圖中熊貓這種傳統的四角網捕方式的網魚節,
後來看宣傳海報的時候看到了~(我沒看到實景)
恍然 大悟 為什麼好多店鋪里都有這個小擺件。
喜歡拍風光片的大師們可以來拍啊。
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▲預約了 [角長] 的講解後,
被帶進釀造廠來學習一下傳統醬油的製作過程。
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▲被處理過的大豆和小麥,
讓他們結合產生麥菌~
3-4日後被包裹了麥菌的大豆和小麥。
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▲用鹽水將它們混合,那個鹽水池已經變成了大岩塊。
旁邊的木頭是赤鬆。
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這裡是工廠二層,
這個大坑實際上是一個個大桶,
這些木桶已經隨著工廠的誕生使用了178年。
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▲這是在滲透2年~3年以上的生醬油
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▲工廠里存在著看不見的醬油天然酵母,
經過了近兩百年的釀造發酵,
這裡成為了名副其實的醬油工廠。

我又開始聯想了~
那個巧克力工廠,
到處可以吃的糖果。
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▲這是178年的木桶,
講解的婆婆一定要從樓梯縫讓我看一下,
因為工廠里非常暗,覺得特別神秘般。
其實在下了樓梯之後的地方,
也有沒那麼隱蔽的木桶,
不過從心理上來講,
這種窺視感,提升了我的好奇心,
比如 拍了這張178年的木桶照片。

題外話:
我當時都沒有相機看的清晰……
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▲這個機器算是唯一的機器了,
以前都是利用杠桿原理的超大器械,去壓榨醬料。