廣州&潮汕 | 重慶吃貨的暴走美食記
生腌蝦的味道讓我驚艷到爆炸，它是用還在彈動的新鮮明蝦不經加熱直接放入鹽水浸泡，之後加料酒醬油辣椒蒜泥等調料腌制而成。吃的時候輕輕去掉蝦頭，用牙齒摩擦著將鮮嫩的蝦肉從外殼裡擠出來，嘴裡滿是蝦的鮮甜，這道菜可真是海鮮味最最經典的代表。
鹵味也是 潮汕 人引以為豪的傑作， 潮汕 的鹵水除了湯底加入干貝、大地魚乾、火腿、老母雞、梅肉、豬筒骨、豬皮、鵝油等食材熬煮外，還加入了南薑、香茅、紅蔥頭、炸蒜頭、魚露等鹵水中很少見的香料，因此味道的辨識度很高。桂圓家的鹵味拼盤裡有豬大腸、牛小腸、豬皮、五花肉、炸豆腐，香醇甜咸中帶著淡淡海鮮味，特別滿足。
作為搭配的涼拌藕片與山葵起到了中和口感的作用，吃一口膩的吃一口淡的，整個人的胃口完全被打開了。
最讓人感動的卻始終是那碗質朴的白粥，粥水濃稠米飯卻粒粒分明，像極了 潮汕 人愛憎分明、永存感恩的堅韌性格。
六顆山竹榨出來的果汁賣20元一杯，價錢還是比較公道，果汁的味道也非常甜美，端著它我向 汕頭 說了聲再見，坐上了去機場的汽車。
一是在這個地區，隨便走進一間街邊小店，味道絕不會讓人想逃，甚至會很大概率得到意料之外的驚喜。
二是無論在白天還是深夜，總能尋覓到稱心如意的餐館，以慰藉疲憊的身心。
三是這個地區的美食種類必須多種多樣，豐富又多變才夠有趣。
動身之前， 潮汕 像神交已久的筆友，對他一切知根知底，只差相見恨晚；離別之後， 潮汕 像熟識多年的摯友，佇立在海的邊緣，等待著我的歸來。
2018.9 重慶
