廣州土著搜食記2018.06.25更新

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↑三和腸粉 咸煎餅。差評,跳過。
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↑三和腸粉 豬腰腸,7.5一份,豬腰超大片,分量足。腸粉用布拉腸的方式,做的非常薄,如布一般。入口話捋捋,一層層的布拉腸層次感十足,夾雜著爽口的豬腰,實屬一流。唯一欠缺的是,豬腰有點咸。 牛佬牛雜這家店在市場裡面,賣的不是牛雜,而是牛雜湯。當然也有鹵水的牛雜賣,可是牛雜湯才是這裡的特色。做法和牛 三星 湯又不一樣。這裡的牛 三星 湯是煮好的,其實牛 三星 應該是即叫即煮,一熟即撈起,趁熱馬上入口,才能品嘗到最新鮮的牛 三星 味。
而牛雜湯,墊底的都是酸蘿蔔,可是湯用的是牛骨湯,熬成奶白色,用來浸牛雜。牛雜撅棄牛肺,用的是大量的牛肚和些少牛腸。可能我吃到最後,撈給我的只有兩三條牛腸,非常可惜。
其實已經不是第一次來,貌似記得上一次不用17塊一晚如此驚為天人。 湯加 了大量胡椒粉,非常適合冬天喝。
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客似雲來,無論街坊還是游客,從來不愁生意。上次我來的時候,2年前吧,根本沒幾個人,世道變了。
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韭菜在上面的點綴猶如畫龍點睛,墊底的蘿蔔酸爽解膩,是喝這一碗濃湯的必備小吃。牛肚爽口入味,不知道是牛肚的鮮成就了這晚牛雜湯亦或是這碗濃湯浸出瞭如此鮮甜的牛肚。來 西華 路,只能吃一樣東西的話,就吃這碗牛雜湯足以。
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Acious其實是一家叫ACIOUS的烘焙手作店,或者用現在的話說,應該叫工作坊。店主是個大姑娘,在微信確認今日有紫薯蛋撻後,直奔她家。店藏在青鳳大街,不得不說這裡有幾家小店,味道都很不錯,而且溫馨有情調。恰逢店內有DIY蛋糕教程,等了20分鐘等來了我的紫薯撻。
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↑ACIOUS 個人感覺是現做的紫薯撻,畢竟等時間和吃進去的口感完全不像是做好再加熱的。雖然紫薯味不濃,可是賣相相當誘人。紫薯撻說到底還是一個蛋撻,因此蛋味奶味牛油味十分香濃,蛋撻皮鬆脆到掉渣,而且吃下去是那種酥得來咬到最裡面有點依奀,絕對是一隻合格的蛋撻!
至於紫薯,他們家的紫薯其實不是融在蛋液或者加色素,完全是一大塊紫薯泥放進去,簡單粗暴。可是未食到紫薯泥的部分完全感受不到紫薯味,只有淡淡紫薯香。又滑又熱辣辣的蛋撻蓋著鬆軟清香的紫薯,用手小心翼翼拿著,一小口一小口地吃著,掉到滿地都是蛋撻渣,還時不時一句“哇,好喇啊!”,何嘗不是一件樂事?
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↑ACIOUS
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↑ACIOUS 呂白白瓦雅雅然後去了ACIOUS斜對面的呂白白瓦雅雅,是不是很不明覺厲的名字,其實是一家mix果汁店。價格非常和門面裝修的逼格一致,35蚊一杯是少不了的了。點了杯火焰鳥,味道出奇地好。酸酸甜甜的,可能是因為我比比較喜歡喝酸的果汁,而且它酸得來你喝不出裡面有什麼,味道是經過精心調配的,不是那種5塊錢一杯的隨便混合。
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↑呂白白瓦雅雅
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↑呂白白瓦雅雅 在小區裡面,整家店其實就只有我們兩個客人,跨年夜,附近的年輕媽媽店主都把兒女帶到店里坐,其實都是隔籬鄰舍,我想說幫我下單的是對面服裝店的老闆娘,榨果汁的是老闆,上碟的是斜對面服裝店的老闆娘哈哈哈哈哈哈。

不得不說這個地方真的很好坐,很舒服!就這樣我們坐了一整晚,旁邊的居民都在樓下散步帶娃,小朋友時不時會過來沖你說一句新年快樂,夜越深越是更多年輕人“流浪”到旁邊的流浪檸檬茶等著面對面的一聲新年快樂。星星點點檸檬燈下,洋溢的是歡聲笑語和活力四射,大家都不知道為什麼會選擇來這裡,大家來了以後都不想離去。直到逼近凌晨,身後的老闆“啪”一聲關了燈,收走我們喝完的飲料瓶後遞上兩杯水,

“你們可以繼續坐,我只是在準備關門。”

心頭一暖,下次一定繼續來撐場。
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↑呂白白瓦雅雅 丁檔茶室
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↑丁檔茶室
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↑丁檔茶室 電視上正播著誇世代,而且店又主打懷舊Feel,小學語文書同老夫子,環境真的很溫馨,像在家裡吃飯一樣。招牌是 瑞士 雞翅和芝士撈丁,一個落來套餐40有找。
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↑丁檔茶室
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↑丁檔茶室 瑞士 雞翅講就講得多,其實 瑞士 雞翅不是 瑞士 發明的,而是 香港 人發明的。說白了就是豉油燜雞翅,只不過是加了糖,所以吃起來是甜的。
據說很久以前, 香港 的茶餐廳推出了這道由醬油+冰糖烹制的雞翅,一位外國人品嘗後覺得非常美味,不停地說“sweet、sweet”。 餐廳老闆英文發音差,以 廣東 話的發音理解為“ 瑞士 ”,於是從此這道雞翅就取名為“ 瑞士 雞翼”。
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↑丁檔茶室 這家店的雞翅燜得很入味啦,而且雞翅很滑,不過也很霖。 瑞士 雞翅相信 廣東 人都會喜歡吃啦,口味也中規中矩,算是好吃啦。
芝士撈丁的話,“丁”當然指的是出前一丁,講白了就是即食面。芝士汁非常多,鋪滿了面,一撈起來糊團團,痴立立真的非常有看電視劇的感覺。芝士聞起來很香很香,吃下去更是有過之而無不及了。好在有 瑞士 雞翅的甜彌補下,不然就真的太咸了。可是芝士太多的話,真的有點膩。我是覺得芝士太多汁了,可能混了奶油做出來的芝士汁,還不如在家自己放兩片芝士在面上放微波爐叮一叮。
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↑丁檔茶室 茄汁通粉的話,湯汁做的非常濃稠,裡面還放了薯仔,番茄味很濃!用勺子連汁吃,真的很過癮。想起某年在 香港 吃的茄牛通做早餐,真的想馬上屁顛屁顛地去 香港 吃上一碗。
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↑丁檔茶室
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↑丁檔茶室
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↑丁檔茶室 廢了那麼多筆墨,其實最想說的是這家店的雞扒!香煎雞扒完全不加 奧爾良 ,真的終於又能吃上一塊沒有 奧爾良 玷污的雞扒了!自從在 臺南 的夜市吃過一塊讓我醍醐灌頂的雞扒後,今天再次有那種感覺了!雞扒煎得外脆內嫩啊,外面是焦焦的,咬下去吱吱地響,可是裡面完全不會因為外皮的焦脆而變老,依然保持18歲嫩滑的口感。可惜的是我泡在了番茄湯裡面,糟蹋了這一塊好雞扒。不得不說,不加 奧爾良 的雞真的很有雞味!
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↑丁檔茶室 酥炸芝士丸的話,看大眾點評說可以拉絲,然並沒有,等沒那麼熱再一整粒塞到嘴裡的話味道和口感會好很多。
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↑丁檔茶室
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↑丁檔茶室 簡悅廚繼續走過 江南 西的大街小巷,那天趕著別人剛開市,終於不用排隊吃上了上次飲恨的簡悅廚。店的地址比較隱蔽可是不難找,一時半會也說不清楚,跟著百度地圖就沒錯了。
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而其實這家店早就是網紅店,不過開在 江南 西的,哪一家不網紅呢?然而這家網紅店也的確不僅僅是視覺上,而是真正味覺上也非常賞心悅目。
店雖然不在路邊旺位,可是食物價格也一點都不便宜,拍得上天環食肆的價格。雖然不能說超值,可是起碼可以說是味道很對得起它的價格。

總匯三文治。

顧名思義,就是很多東西。這家店用的是黑色的麵包,其實除了顏色以外,味道上和普通的吐司並沒有什麼區別。裡面夾著有半生熟的煎蛋,煎雞扒,番茄,培根,生菜,當然少不了 沙拉 醬。
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當然隨餐配送薯條和小份 沙拉 ,所以不必額外點薯條了。
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其實每次吃這樣的 漢堡 包或者是三文治我都不知道該怎麼才能優雅地吃,特別是給一個刀叉那一種,實在不曉得怎麼切才能不散。可能別人的設計就是為了讓你用手拿著吃到滿盤都是,然後還要在盤子里撿起來,最後吮吮手指。越吃得像個野蠻人,越對得起師傅的精心炮製
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這份三文治,最出彩的是裡面夾著那塊煎雞扒。自從覺得對面那家丁檔茶室的煎雞扒無與倫比之後,發現這家的雞扒也是驚為天人,難道是同一個老闆做的!!!這家店的雞扒沒有對面的厚,可是煎得非常非常十分香,那種從鼻腔口腔征服你的香味,只能說欲罷不能。肉質不算特別嫩,可是外皮焦脆內里肯也不會太老,雞肉汁完美鎖在肉裡面,不得不試!
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還有就是那個煎蛋,點點黑椒作綴,雞蛋滲入了番茄,培根油以及雞汁,黑椒弔味,而且這半生熟的程度做得堪比 日本 的溫泉蛋,能煎出這種水平也是要感謝一番廚師的發揮了。

其實有朋友會覺得 三明 治吐司有點硬,開始我吃也是這麼覺得的,可是沉澱過後一想,如果用太軟的吐司,吃的時候番茄汁,肉汁,蛋醬流出來,分分鐘那個柔軟的吐司瞬間變成濕噠噠,非常噁心。所以還是說,存在即合理。


自選 沙拉 。
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沙拉 是20蚊一份底菜,加水果和肉分別加錢,不同種類價格不一。這一份是加了芒果和煎海蝦的,蝦是剝好皮的,剔除了蝦線。
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其實這隻蝦味道還算可以,調味做得非常好,香料搭配得相得益彰,肉質厚實,是對我口味的類型,可惜蝦味少了點。

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