Day03-0615 Amarante 游走葡萄種植園&釀製人生中自己的那一瓶
〈0615-Amarante〉此行最後一天
也是最有意思的一天，像是在學校的實驗室里度過的
【午餐】Monverde（這裡也是hotel）
【酒店】 波爾圖 HF伊帕那 馬公 園酒店 ⭐️ 傳承百年的私人葡萄園〈葡萄園：Casa de Cello〉
相比之前的葡萄酒集團所擁有的葡萄種植園，這種私人葡萄園是很難得可以走進她的。
據這裡的主人介紹，這個紅酒莊園從上世紀初就已經在經營。為了保證葡萄酒的質量，整個種植園，每畝可產12噸，但只用其中挑選出6噸，用於製作紅酒。
穿過這裡的葡萄藤架就是葡萄園 
💕特別喜歡這顆聖誕樹🎄，這裡的主人介紹說，這棵樹是她的母親出生時外祖母種下的，純正的〈聖誕樹〉這才是這裡唯一不朽的存在。 
從到訪的第一天，就發現這裡的葡萄藤都是矮灌木的形態生長，最高距離地面不超過1.2-1.5米，沒有我想象的那種高高的葡萄藤架。
〈💡知識點〉主要是為了保證果實不會距根部太遠，確保養分，水份可以充分輸送到枝頭。而且這邊的葡萄葉都是“豎著”用細繩固定住的，這樣為了在有陽光的時候，可以均勻接受日曬，而在下雨天，雨水可以迅速從葉片流下註入根部。
整個 葡萄牙 地區出產的葡萄酒，都通過當地的葡萄酒協會認可才能貼上這種准許銷售的標簽。 
這就是這間葡萄酒莊園自己釀造生產的 
這個相比原始的葡萄酒釀造工藝就先進了很多，一系列機器可以榨汁，脫皮，罐裝，發酵。
在結束之後，老闆得知我們是媒體，建議我在發Instagram時帶上這個葡萄園的#hashtag 真是超強的經營意識。 ⭐️ 親手釀製第一支自己的酒在Monverde體驗酒店，製作一支自己專屬的葡萄酒。
這是即將使用的空酒盃🍸，中間有5桶不一樣口味的波特酒原漿，大家可以各自品嘗之後，根據自己的口感和喜好，調製出屬於自己的波特酒。我更喜好甜味，所以選了其中4種口感偏甜的，放在量筒中。在這個環節，就能看出東方人和西方人的思維偏差，我基本上都是用量筒當做容器，而這裡的其它 歐洲 人都是很精準的使用著量筒上的刻度。 
這個大量筒基本上要來回灌上幾次才能註滿一整個酒瓶 
每組4個 ，大家分別選出2瓶最好的送到評審組，作為客串，當然把本組“一個當地葡萄酒協會的作品”以及一個“葡萄酒雜誌”的同行作品，送到評審組。大家還記錄了評分。 
這瓶就是我自己製作的。 
壓上軟木塞，封上瓶口，再貼上這個標簽。發揮了一下我的方案功底，加了簡單的設計。
<知識點>實際上酒瓶大多數不是我們認為的透明玻璃，而是這種淡藍色的玻璃瓶，一來有防光照保護酒的質量，另一方面讓酒的色澤呈現的更完美。
當天穿了件黃色的裙子，所以選了黃色的標簽， 法國 老奶奶指著我的衣服說，因為你今天穿了黃色的裙子，所以你選了黃色的酒瓶封簽。
這款酒是這個酒莊即將上市的新產品，在這裡給大家試喝。最大的特點，就是這款酒把大量的發酵過程放在了酒瓶里，所以在打開酒瓶的瞬間，會有氣體迸發而出，有點像氣泡酒或者香檳。 
這裡是大家的傑作，從這個角度也能看出淡藍色的酒瓶 ⭐️ 期待的午餐時刻由於這邊葡萄酒莊園老闆的執念，一定要大家做完自己的酒才可以開餐，所以此時此刻，真的是餓過頭了。 
餐廳的頂部下垂的裝飾物，是用木材雕刻而成的葡萄葉的樣子 
「餐前麵包」裡面是有當地Olive/橄欖和麵粉一起製作出來的，強烈的味道很是獨特。 
appetizer - turbot/大菱鮃配粉堅果&香草殼&野生蘑菇。
蘑菇也是做成蘑菇醬夾在了起酥裡面，山珍的鮮香打開味覺。所謂“大菱鮃”就是我們吃的比目魚/塔嘛魚的一種，扁扁的肉厚刺少通體一根刺兒，很好處理，也容易入味兒。魚上面就是堅果碎，軟硬的配搭和味道的衝擊很好吃。
main course-01-燉鱈魚和鱈魚舌
首先〈鱈魚舌〉就珍惜程度來看，就是非常難得的一種食材。鱈魚肉本身是分層次的，一片片味道細緻入微。鱈魚舌，是包裹著一層糊炸制而成的。先是上來煎制好的半成品<這個圖裡是還沒有加調味汁的>，之後從壺裡到處以番茄味為主的湯汁兒。鱈魚舌和鱈魚肉蘸著醬汁，每一口都能感受到食材的新鮮和原味。
這麼大的鱈魚舌，真的是肉質和魚肉完全不同，更加的堅實<這裡是加過湯汁的>
每餐最最震撼的是擺滿整張桌子的酒盃 
main course-02-羅西尼腰牛排
在牛排上面是一小塊鵝肝，好像還是第一次吃這樣煎制的鵝肝，口感卻依舊嫩滑。而且還蠻大塊兒。
牛排🥩非常細嫩，從口感上差不多是medium或者medium well的熟度。切開之後，外面的醬汁混合著裡面鮮嫩的牛肉，嘴巴和胃口都特別能獲得滿足感。
這個就不是波特酒啦，是比較烈的威士忌，真的有些嗆口 
dessert-當地特有的蛋糕紅酒烤梨
蛋糕就是〈toucinho do ceu〉只有在這裡可以吃到，似乎是用蜂蜜調和雞蛋等製成。冰激凌的味道有點兒像 中國 的香芋。底下的梨切成很薄的片兒，用紅酒釀製而成。
每餐都要拍超多照片，直到手機內存不足 
吃完這餐就要出發回 波爾圖 啦
也是最有意思的一天，像是在學校的實驗室里度過的
【午餐】Monverde（這裡也是hotel）
【酒店】 波爾圖 HF伊帕那 馬公 園酒店 ⭐️ 傳承百年的私人葡萄園〈葡萄園：Casa de Cello〉
相比之前的葡萄酒集團所擁有的葡萄種植園，這種私人葡萄園是很難得可以走進她的。
據這裡的主人介紹，這個紅酒莊園從上世紀初就已經在經營。為了保證葡萄酒的質量，整個種植園，每畝可產12噸，但只用其中挑選出6噸，用於製作紅酒。
〈💡知識點〉主要是為了保證果實不會距根部太遠，確保養分，水份可以充分輸送到枝頭。而且這邊的葡萄葉都是“豎著”用細繩固定住的，這樣為了在有陽光的時候，可以均勻接受日曬，而在下雨天，雨水可以迅速從葉片流下註入根部。
在結束之後，老闆得知我們是媒體，建議我在發Instagram時帶上這個葡萄園的#hashtag 真是超強的經營意識。 ⭐️ 親手釀製第一支自己的酒在Monverde體驗酒店，製作一支自己專屬的葡萄酒。
<知識點>實際上酒瓶大多數不是我們認為的透明玻璃，而是這種淡藍色的玻璃瓶，一來有防光照保護酒的質量，另一方面讓酒的色澤呈現的更完美。
當天穿了件黃色的裙子，所以選了黃色的標簽， 法國 老奶奶指著我的衣服說，因為你今天穿了黃色的裙子，所以你選了黃色的酒瓶封簽。
蘑菇也是做成蘑菇醬夾在了起酥裡面，山珍的鮮香打開味覺。所謂“大菱鮃”就是我們吃的比目魚/塔嘛魚的一種，扁扁的肉厚刺少通體一根刺兒，很好處理，也容易入味兒。魚上面就是堅果碎，軟硬的配搭和味道的衝擊很好吃。
首先〈鱈魚舌〉就珍惜程度來看，就是非常難得的一種食材。鱈魚肉本身是分層次的，一片片味道細緻入微。鱈魚舌，是包裹著一層糊炸制而成的。先是上來煎制好的半成品<這個圖裡是還沒有加調味汁的>，之後從壺裡到處以番茄味為主的湯汁兒。鱈魚舌和鱈魚肉蘸著醬汁，每一口都能感受到食材的新鮮和原味。
在牛排上面是一小塊鵝肝，好像還是第一次吃這樣煎制的鵝肝，口感卻依舊嫩滑。而且還蠻大塊兒。
牛排🥩非常細嫩，從口感上差不多是medium或者medium well的熟度。切開之後，外面的醬汁混合著裡面鮮嫩的牛肉，嘴巴和胃口都特別能獲得滿足感。
蛋糕就是〈toucinho do ceu〉只有在這裡可以吃到，似乎是用蜂蜜調和雞蛋等製成。冰激凌的味道有點兒像 中國 的香芋。底下的梨切成很薄的片兒，用紅酒釀製而成。
