去法國的《胃》: 里昂，怎麼吃? 教你2小時吃遍歐洲最精華的美食!

寫在前面大家好! 我是Lili，在 法國 莎 波城 堡工作(Château de Chapeau Cornu)。對，就是一個位於 法國 里昂 附近，起源於中世紀的古堡酒店。我是高中畢業來到 法國 ，一晃就是8年，思想觀念說好聽點是中西融貫, 也可以理解為: 半中不洋......即使覺得這個國家有很多吐槽的地方，但他算得上是我的第二個家。開著小Smart來到城堡的理由也很簡單，我和堡主都有一樣的初心: 促進文化交流，讓 中國 旅客能深度且真實地感受這個國家: 它的文化禮儀、它的民族個性、它的生活方式。

我們相信，文化沒有好壞之分，但通過融合交流，我們學會了寬容和同理心，看問題有了不同的視野角度。總而言之，旅行應該讓我們遇見更好的自己。 里昂-歐洲美食之都一直以來我們都覺得 里昂 是被埋沒的旅游寶藏，比起 巴黎 和 普羅旺斯 ，它的 大名 似乎一直不溫不火。但你可能不知道， 里昂 是 歐洲 歷史最悠久的城市之一，老城被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。這裡有 巴黎 的繁華而不喧囂，有南部的自然和色彩，這裡是吃貨的天堂，是小王子的故鄉。順便說一句， 里昂 的帥哥還很多哦。

說 里昂 是 法國 的《胃》;名正言順。如果非要幾個論據:
1/ 里昂 面積不大，但有4000多家餐館，《吃》是 里昂 人骨子裡的文化
2/ 里昂 是全世界米其林星級餐廳最多的城市之一
3/世紀廚神保羅·博古斯在 里昂 出生長大，在法式西餐界地位就是: 他敢稱王無人敢稱帝。他的傳奇餐廳就在 里昂 郊區，傳奇到什麼程度? 也就是掛著米其林 三星 大牌，一直掛了半個多世紀吧。 ↑富維耶聖母院 ↑里昂
里昂 ，《男人河》羅納和《女人河》索恩擁抱的寵兒。為什麼是男人河、女人河?
因為法語裡面每個名詞都分男女，也稱陰陽型。 比如 桌子是陰性、國家是陽性，如果問我有沒有什麼記憶的規律和訣竅? 沒有! 全靠: 死 記 硬 背。在這裡，羅納河(Le Rhône)正好是陽性，索恩河(La Saône)正好是陰性。 ↑里昂 美食廚皇: 保羅·博古斯先生 里昂美食市場-最高效的吃旅游人，學到的本領就是旅途中做事要高效，吃一次米其林餐廳大概要5個小時，我想即使是免費，大家還是適可而止吧。如果想在有限的時間， 比如 2-3小時，都嘗嘗法式料理中最有代表性的佳餚，還可以打包帶走捎作紀念品? 那請一定要去 里昂 美食市場(Les Halles de Lyon)。這個以博古斯命名的市場至今有160年的歷史，從一開始的菜市場到現在的《高級》菜市場，它更是一個 法國 美食文化展示窗口、 里昂 人的驕傲。

這裡常年給全法各地的米其林餐廳供應高級食材和調料，住在市區里精緻的人們也喜歡在休息日里背著LV到這裡《買菜》。沒有吆喝聲和魚腥味，故事在熱鬧的氣氛中優雅從容地發生。56個商戶和品牌同場競技，每一家都大有來頭，不是百年曆史老店就是榮獲過《 法國 最佳工藝大師》稱號(下文會講到)。海鮮、奶酪、鵝肝、魚子醬、松露......這些頂級食材都不缺席。 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 里昂 最傳統的特色美食就是香腸和豬製品，黑血腸(Boudin noir)、豬大腸(Andouillette)、脆皮豬腳(Pieds de cochon) ↑里昂美食市場 推薦店鋪: Caviar Petrossian, 擁有百年曆史的魚子醬世家，這個小盒子顏值還很高，送禮很不錯。 ↑里昂美食市場 前文有提到過 法國 最佳手工業者獎 (Meilleur Ouvrier de France, 簡稱MOF獎)，是評選 法國 甚至整個 歐洲 各手工行業佼佼者的一項最高殊榮，可謂“手工業屆的諾貝爾獎”。MOF獎每年都是由 法國 總統親自頒發，優勝者可以驕傲地披上象徵 法國 國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在每一個人的制服胸口都繡著獲獎的年份。當你看到上圖👆這個《老爺爺》的三色領口，就知道他的厲害了。 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 獨家清單運氣好如我，堡主和他的女兒卡米耶帶我周六去了一趟 里昂 美食市場，他們兩個每年都會來這裡吃上幾次，這個習慣保持了20年。所以堡主今天為我們獨家揭秘他的《吃貨清單》，讓我在兩個小時的時間就能吃遍 歐洲 最精華的美食! ↑里昂美食市場 我們的第一站是《Maison Cellerier》。經過四代人的傳承經營，Cellerie世家是 里昂 地區高級餐飲的代表，旗下的海鮮餐廳也是美食廣場的金字招牌。顯而易見，這裡所有的原料都由 法國 本土最好的海鮮商供應。我本人特別喜歡吃牡蠣，請大家一定要嘗嘗這裡的《Gillardeau》牡蠣，來自 法國 中西部海濱，有300多年的養殖歷史，這個品種的牡蠣肉多鮮美、澆上檸檬汁，OMG 太好吃了! 另外我們點了30g左右的魚子醬，三個人吃量正好，海鮮拼盤請看下圖👇。
配酒推薦: 白葡萄酒 ↑里昂美食市場 下一站是: 松露! 松露被譽為廚房鑽石💎，它和鵝肝、魚子醬一起被稱為世界頂級三大美食。其實鵝肝在 歐洲 的餐桌上還算親民，一般重要的節假日， 比如 聖誕節，家家戶戶都會將鵝肝作為前菜。倒是松露最為稀缺，絕不是隨隨便便就能吃到的，少數的高級餐廳會在時令季節推出。《Passionnement Truffes》是 里昂 美食市場里唯一的松露餐廳，除了服務欠缺 ，味道還是很不錯的。我們點了一份Brouillade de Truffes, 直譯的話是《松露雲霧》, 由鮮奶油、黃油、雞蛋作為底料，松露上色增味。
配酒推薦: 紅葡萄酒 ↑里昂美食市場 《Bellota Bellota》是堡主每次來美食市場都會打卡的地點。這家餐廳的特色菜是 西班牙 火腿，堪稱火腿中的極品。這些來自 利比裡亞 半島的黑豬灰常高級，他們每日食用的飼料是橡樹榛果。而且他們體內的消化系統已經適應了果子成熟季節，每年會有2-3個月節食，所以他們的脂肪含量較低，白色脂肪部分其實不肥。
配酒推薦: 黑皮諾葡萄酒 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 麵包沾上餐廳獨門自製的番茄醬，上面再覆蓋一層薄薄的bellota火腿。真是太 好 吃 了 ! ↑里昂美食市場 ↑里昂美食市場 最後的最後，需要甜點讓這次吃行划下圓滿的句號。我們就在bellota附近的Sève甜品店打包帶走了兩個小蛋糕，這家甜品店被稱為《 里昂 之腹》，巧克力、彩色馬卡龍、水果蛋糕，光是看看櫥窗心情就會很好 。
如果你想體驗城堡生活城堡地址: 312, Rue de la Garenne 38890 Vignieu, France
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