刻在記憶深處的家鄉味道

刻在記憶深處的…眨眼間，離開家鄉已二十年。
雖然堅持每年都要回去一次，但每次時間太短，短的讓你感覺才剛剛到家，就要離開。
不知不覺中，原本清晰地家鄉，竟漸漸模糊起來。
然而，不經意間，味蕾的觸動和依戀，讓我知道，依然刻在我記憶的深處的
是兒時的回憶，是家鄉的味道。 家鄉味道之---煎餅煎餅為漢族主食，以 山東 為盛，起源甚早。
將五穀雜糧磨成麵糊，用舀勺將麵糊舀入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平，然後用搶子沿邊搶起揭下，這樣一個香氣四溢的煎餅就做成了。
清初著名文學家蒲松齡曾為之作賦《煎餅賦》，稱其“味松酥而爽口，香四散而遠飄”。 煎餅的製作非常講究技術和火候。一般情況下，一人負責攤煎餅，另一人專門負責燒火，技術和火候，缺一不可。
都說“煎餅捲大蔥”，其實我的家鄉是不捲大蔥的，而是“煎餅捲小蔥”，小蔥不大，也不辣，反而有一些微甜的感覺。 家鄉味道之---炸魚這裡所說的“炸魚”，並不只是說油炸的魚，是家鄉的一種油炸食品的統稱。
先將要油炸的“魚”， 比如 帶魚、鯉魚、豬肉、香椿等提前腌制好，接下來和好麵糊，然後用麵糊將腌制好的“魚”包裹一層，放入油鍋，炸到金黃即可出鍋。
“炸魚”，不管是過年過節，還是走親串友，都是家鄉飯桌上必備的一道菜。 家鄉味道之---燉肉小的時候，正處於物資匱乏的年代，一年到頭很少能吃到豬肉，而真正可以放開吃肉，只有一次，那就是過年。
過年，對於男孩子來說，穿不穿新衣服，大多並不在意。
真正吸引他們的是，可以放肆的吃肉，可以放肆的放鞭炮，可以放肆的滿大街亂串而不用做作業。
在過年之前，家家都要買一部分豬肉，囤起來供自己吃和會客之用。
因為沒有冰箱，一般在臘月二十六，提前將豬肉燉好，多放些鹽存起來，這樣可以多放一些時日。
而這一天，大人和小孩，都可以放開肚皮吃一次豬肉，所以對於豬肉味道的記憶尤為深刻。 家鄉味道之---結了龜結了龜（jie-liao-gui），就是我們所說的蟬的幼蟲，是我家鄉的叫法，也有的地方叫“知了猴”，當然還有一些其他的叫法。
初夏時節，在樹林里逮結了龜也是兒時的一大樂趣。
黃昏時就到樹林里尋找正要爬出地面的結了龜，可以看到一個個小小的洞，用手指戳一下，小洞逐漸變大，將指頭輕輕伸進去，就可以逮到一隻結了龜。
也可以等結了龜爬出地面，往樹上爬的時候去逮，當然了要是去的晚，就只能爬到樹上去逮了。
記得小時候，和哥哥一起逮結了龜，先找小洞里的，再逮剛剛爬樹上的，然後哥哥負責手電筒照著，我負責爬到樹上去逮，一個晚上下來，收穫也是頗豐的。
油炸結了龜，是老少皆宜的一道菜，不僅小孩子愛吃，大人也喜歡拿來做下酒菜。
家鄉味道之---豬肉丸子湯豬肉丸子湯，將豬肉剁碎、剁勻之後，捏成丸子形狀，再用水煮熟製成。
父親在做這道菜時會在湯中加入蝦皮和海米，這種做法對於處在內陸地區基本見不到海鮮的我們來說，無疑是具有創造性的，受人歡迎的。
在冰冰冷冷的冬天，一家人圍在一起，吃著爽口有彈性的丸子，喝著味道鮮美的丸子湯，心裡面頓時熱乎乎的。 淡淡的鄉味，濃濃的鄉情不管我們，走了多遠，走了多久，淡淡的鄉味，濃濃的鄉情，值得我們回憶，值得我們懷戀，值得我們珍藏。



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